Cá Kèo Chiên Vừng

Nguyên liệu:
- 200gr cá kèo.
- 1/2 bát bột chiên giòn.
- 1 quả trứng gà.
- 3 thìa cà phê vừng trắng.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 3 thìa súp dầu ăn.
- 2 đầu hành lá.
Thực hiện:
- Dùng dao sắc cắt dọc hai bên sống lưng cá, chừa đầu và thịt cá, bỏ xương ở giữa.
- Ướp cá với bột nêm, tiêu và đầu hành lá băm thật nhuyễn. Để khoảng 15 phút cho thấm.
- Đánh tan trứng gà, cho bột chiên giòn vào hòa tan. Cho vừng vào, trộn đều.
- Lăn cá qua hỗn hợp trên rồi chiên vàng giòn trong chảo nhiều dầu. Vớt ra, để trên giấy thấm để hút bớt dầu thừa. 
Mách bạn:
- Ngâm cá với nước muối pha loãng để làm sạch nhớt cá kèo. Cũng có thể ngâm trong nước hòa với ít nước cốt chanh