Cá tai tượng hấp

NGUYÊN LIỆU

• Cá tai tượng : 1 con ( khoảng 1kg)
• Củ sắn : 150g
• Cà rốt : 100g
• Đậu phộng rang
• Hành lá Tỏi băm, ớt băm Bánh tráng Bún Xà lách, rau thơm
• Muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm
• Giấm gạo lên men
• Bột ngọt

1. SƠ CHẾ:

–          Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m tiêu, để thấm khoảng 15 phút.

–           Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ. Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo.

–           Hành lá cắt nhỏ. Đun nóng một ít dầu làm mỡ hành.

–           Pha mắm chua ngọt: Hòa tan 3M đường, 3M giấm gạo lên men LISA, 3M nước mắm và 3M nước lọc, thêm 1m tỏi ớt băm.

2. THỰC HIỆN:

–          Đun sôi nồi hấp, cho cá vào hấp khi nước sôi.

–          Phi thơm một ít tỏi băm, cho cà rốt và củ sắn vào xào với lửa lớn, nêm 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/4m muối, 1/2m đường, xào đến khi rau củ vừa chín.

–          Khi hấp cá được 15 phút, cho củ sắn và cà rốt đã xào vào hấp chung với cá khoảng 10 phút nữa thì tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

–          Khi dùng, cho mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên cá, ăn kèm với bún và rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.

Xào củ sắn và cà rốt trước khi cho vào hấp cùng với cá để món ăn chín đều.

Nên chọn bánh tráng dẻo và có độ dầy tương đối để khi cuốn không bị rách.