Canh chua cá lăng rau nhút
19-03-2017Khi tiết trời se lạnh hoặc những ngày mưa, bữa cơm gia đình sẽ càng thêm ấm cúng nếu các chị em trổ tài đãi cả nhà món canh chua cá lăng rau nhút ăn nóng với cơm, thật là không còn gì bằng đó!
NGUYÊN LIỆU
- Cá lăng (bỏ đầu): 500g
- Ớt hiểm: 4 trái
- Rau nhút: 300g
- Đậu rồng: 100g
- Khế chua: 2 trái
- Khế chua: 2 trái
- Rau om, ngò gai, tần dày lá Sả cây: 2 cây
- Sả băm: 1M
- Tỏi băm: 1M
- Tương hột băm: 1M
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 1M
- Nước cốt me: 2/3 chén
- Mỡ nước: 2M
- Muối, đường, nước mắm
- Bột ngọt
1. SƠ CHẾ:
2. THỰC HIỆN:
– Xào xốt nêm canh: bắc chảo cho vào 2M mỡ nước, phi 1M tỏi băm, 1M sả băm, 1M tương hột, 2 trái ớt đập dập, 1M đậu phộng rang, 2M đường, 1M nước mắm và 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO® thành một hỗn hợp sánh.
– Ướp cá với 1M gia vị xào, 1m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® xốc đều, để thấm vị từ 5-10 phút.
– Đun sôi 1.2 lít nước với sả cây và nước me, nước sôi cho cá và hỗn hợp xốt phía trên vào. Cá chín ta tiếp tục các nguyên liệu: khế, cà chua, đậu rồng và rau nhút và đảo đều, tắt lửa. Nêm thêm 1M nước mắm, múc canh ra tô cho rau nêm, tỏi phi và ớt cắt lát lên trên.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng cơm và chấm nước mắm ớt.
– Rau nhút mọc ở ao hồ, có nhiều rong rêu bám nên khi sơ chế nên ngâm qua nước gạo và rửa kỹ.
– Đậu rồng nấu canh chua không chọn quá non, nên chọn trái đủ lớn, chưa có xơ thì sẽ giòn và ngon hơn.