Chả quất
19-03-2015Chả quất là món ăn tạo hình, trưng bày trong tiệc đứng ngày Tết hoặc trong các lễ hội ẩm thực, cách làm cũng rất đơn giản.
NGUYÊN LIỆU
- Tôm luôc: 50g
- Giò sống: 150g
- Trứng gà: 4 quả
- Cà rốt: 1/4 củ
- Hành tím băm
- Tiêu sọ xay, tương ớt
- Xốt mayonnaise
1. SƠ CHẾ:
– Trộn đều giò sống với 1/4m tiêu, 1M hành tím băm và 1M cà rốt băm, sau đó cho một miếng tôm ở giữa rồi viên tròn cỡ trái quất, dùng vải mùng quấn lại, lấy chỉ buộc chặt.
2. THỰC HIỆN:
– Hấp chín chả, gỡ bỏ vải mùng rồi ghim vào que tre, nhúng qua lòng đỏ trứng, rồi hơ trên lửa cho chín. Làm khoảng 3 lần thì chả sẽ bóng, sau đó để nguội.
– Pha xốt: trộn đều 2M Xốt Mayonnaise “Aji-mayo” với 2M tương ớt.
3. CÁCH DÙNG:
– Ghim chả lên cành quất, khi ăn chấm xốt mayonnaise trộn.
– Gói vải mùng sẽ giúp định hình quả quất tốt hơn.
– Hơ lửa vừa sẽ giúp lớp trứng không bị nổi dộp.