Chả tôm chiên lá trà xanh

NGUYÊN LIỆU

• Tôm sú tươi bóc vỏ : 200g
• Lá trà xanh non : 200g
• Giò sống : 50g
• Mù tạt xanh
• Tiêu xanh
• Nước cốt chanh
• Hành tím băm, tỏi băm
• Đường, dầu ăn
• Bột chiên giòn Hải sản
• Nước tương

1. SƠ CHẾ:

–       Tôm lau ráo nước, giã nhuyễn. Lá trà xanh rửa sạch, để ráo, tẩm qua Aji-Quick® bột chiên giòn Hải Sản khô.

–       Pha Aji-Quick® bột chiên giòn Hải Sản theo hướng dẫn trên bao bì.

2. THỰC HIỆN:

–       Trộn giò sống với tôm, ướp 1M hành tỏi băm, 1M tiêu xanh giã bể, 1M lá trà xanh cắt sợi, 1M Aji-Quick® bột chiên giòn Hải Sản, trộn đều, quật chả cho dai, viên chả cỡ trái tắc, ấn dẹp, tẩm qua Aji-Quick® bột chiên giòn Hải Sản khô.

–       Đun nóng dầu, nhúng viên chả và lá trà qua hỗn hợp bột đã pha chiên chín vàng, vớt ra để ráo.

–       Pha xốt: trộn đều 2M nước tương LISA, 1/2/M đường, 1/2M mù tạt xanh và 1M nước cốt chanh.

3. CÁCH DÙNG:

–       Bày chả tôm cùng với lá trà chiên giòn ra dĩa chấm với nước xốt đã pha.

Chọn lá trà non, mỏng sẽ ít bị chát, món ăn sẽ ngon hơn.

Tẩm viên tôm và lá trà xanh qua bột khô, sau đó tẩm bột ướt để bột dễ bám hơn, khi chiên sẽ giòn hơn.