Xếp cua ra đĩa. Dọn kèm dĩa rau xà lách, khế chuối, đồ chua, bánh hỏi, bánh tráng, chén mắm nêm.
Vật Liệu:
- 300g thịt cua
- 300g tôm đất
- 100g giò sống
- 200g mỡ chài
- 50g mỡ thịt
- 1 trứng hột vịt lạt
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 8 tép tỏi, dầu ăn
Cách làm:
- Thịt cua: rỉa bỏ xương
- Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch lau khô. Quết chung tôm với giò sống cho dai. Mỡ chài rửa sạch ướp chút tiêu, bột ngọt. Mỡ thịt luộc chín, xắt sợi nhỏ ướp chút muối, đường.
Chế biến:
- Thịt cua, tôm, giò sống, mỡ thịt, hột vịt lat, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm trộn chung cho đều.
- Trải mỡ chài lên thớt, cho nhân vào cuốn tròn lại, cắt ngắn 5cm. Cho cua vào ghim nhọn khoản 8 cuốn. Đem nướng lửa than trung bình, cua chín vàng thơm lấy ra.
