Gỏi củ sen
19-03-2016Gỏi củ sen là món ăn tiệc sử dụng củ sen kết hợp với tôm và thịt tạo thành 1 món hấp dẫn nhiều màu sắc, ăn vừa quen lại vừa lạ, có tác dụng cải thiện chứng mất ngủ.
NGUYÊN LIỆU
- - Củ sen: 300g
- - Thịt ba chỉ: 100g
- - Tôm sú: 200g
- - Cà rốt: 1/2 củ
- - Cần tây: 1 cây
- - Hành tây: 1/2 củ
- - Bánh phồng tôm: 1 gói
- - Ớt sừng, hành phi, mè rang
- - Rau răm, rau húng lũi, tỏi băm
- - Muối, đường, nước mắm
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. SƠ CHẾ:
– Củ sen bào vỏ, cắt lát mỏng, ngâm qua nước đá có pha ít Giấm gạo lên men LISA, để ráo. Cà rốt cắt lát mỏng rồi cắt sợi. Cần tây cắt khúc dài 5cm rồi cắt sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Rau răm, rau húng lũi cắt nhỏ. Ớt cắt sợi. Bánh phồng tôm chiên vàng.
– Luộc chín thịt với nước có 2-3 củ hành tím, 1 ít muối, 1 ít Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, vớt ra ngâm vào nước lạnh, cắt lát mỏng. Tôm luộc chín trong nước thịt, bóc vỏ, chẻ đôi.
2. THỰC HIỆN:
– Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M Giấm gạo lên men LISA với 1/2M nước mắm, 4M đường, 2/3m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®,và tỏi băm, ớt băm.
– Pha nước mắm chua ngọt: trộn đều 1M đường, 1M nước mắm, 1m Giấm gạo lên men LISA, tỏi và ớt băm.
– Trộn tôm, thịt với nước trộn gỏi, để thấm. Cho củ sen, hành tây, cà rốt, cần tây, ớt và tôm thịt vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.
3. CÁCH DÙNG:
– Làm món gỏi củ sen nên chọn củ sen non để có màu trắng.
– Nên ướp nước trộn vào tôm và thịt trước 5 phút cho thấm.
– Nước trộn gỏi dùng ít nước mắm để rau không bị mất màu.