Món gỏi khô cá lóc trộn với đọt sầu đâu
22-04-2014Đọt (hoặc bông) sầu đâu có vị đắng, do đó nếu chưa quen dùng sẽ cảm thấy rất khó ăn, nhưng khi đã ăn được thì sẽ ghiền vì cái hậu ngọt đến khó tả của nó.
Thành phần nguyên liệu (nhiều hay ít tùy số người dùng):
+ Khô cá lóc (nếu được loại cá lóc đồng càng ngon).
+ Đọt/ lá non cây sầu đâu (bông sầu đâu càng tuyệt).
+ Thịt ba rọi
+ Nước me chua
+ Nước mắm me
Đọt sầu đâu
- Cách chế biến:
+ Nướng khô trên bếp lửa than, đập sơ cho miếng khô vừa tơi, mềm; xé nhỏ vừa miếng ăn.
+ Đọt/ bông/ lá non sầu đâu lặt bỏ cọng. Nếu muốn bớt đắng thì nhúng sơ vào nước cơm sôi, hoặc nước sôi.
+ Thịt ba rọi luộc chín, xắt mỏng.
+ Tất cả trộn lại, chế vào một ít nước me chua (me muối ngâm trong nước sôi, lấy nước), lại trộn đều.
+ Nêm nếm. Ăn, chấm nước mắm me, giằm ớt cho cay.
Gỏi khô trộn lá sầu đâu và nước mắm me
Nguyên phụ liệu đều có bán thường xuyên ở các chợ. Tuy nhiên chất lượng nhất là tại các chợ lớn, nhỏ thuộc huyện Phú Tân. Hầu như bất cứ quán ăn nào trong huyện Phú Tân đều có sẵn.