Mực dồn nhân

  • Mực dồn nhân là món mực hấp, bên trong có dồn …xôi đậu xanh, tôm quết nhuyễn, mực và cà rốt băm. Khi ăn có thể chấm với xốt mayonnaise hay nước tương, cái nào cũng thơm ngon. Woa, mới nói thôi mà đã thèm rồi mọi người ơi. Đầu bếp hôm nay đến từ Bạc Liêu đó các bạn ạ. 

NGUYÊN LIỆU

1. SƠ CHẾ:

– Gừng giã dập, vắt lấy 1M nước gừng, xác gừng để lại sơ chế mực.
– Mực ống rút đầu làm sạch răng mắt và nội tạng, rửa qua với 2M giấm gạo lên men LISA, xác gừng pha với 400ml nước lạnh. Vớt mực ra, để ráo.
– Mực lấy 1 con lột da bằm nhỏ. Phần mực còn lại ướp 1/2m muối, 1.5M nước mắm, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 100g đá viên, 400ml nước. Giữ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút – 1 tiếng.
– Tôm lột vỏ rút bỏ chỉ đen trên lưng, lau thật ráo, đập giập, cho vào tô tán cho tôm dai, kết dính. Trộn tôm, mực bằm nhỏ, xôi, cà rốt băm, 1M đường, ¼M tiêu xay, 1M tỏi băm, 1M nước mắm, ½ M hạt nêm Aji-ngon®, 1M nước tương “Phú Sĩ”,để thấm. 

2. THỰC HIỆN:

Lấy mực ra để thật ráo nước. Dồn hỗn hợp trên vào trong thân mực sau đó gắn đầu mực vào và cố định bằng 1 cây tăm.  Xếp mực vào xửng hấp khoảng 10 – 15 phút là chín. Lấy ra, để nguội, cắt khoanh.

3. CÁCH DÙNG:

Trình bày món ăn ra dĩa, khi ăn chấm xốt mayonnaise “Aji-mayo”

Mách nhỏ

– Chọn mực tươi, lớp da màu hồng bên ngoài còn nguyên.

– Chỉ dồn nhân vào khoảng 2/3 con mực, để sau khi hấp mực không bị bể.

Nguồn: http://monngonmoingay.com

Tags: Mực, dồn, nhân

Bài viết liên quan

Gỏi hải sản phương Đông
19
Mar
2015

Món gỏi với các nguyên tắc và cách chế biến theo kiểu Tây nhưng lại sử dụng nguyên liệu và gia vị Châu Á.

Xem chi tiết...

Đậu hũ dồn tôm kho chao
19
Mar
2015

Đậu hũ chiên bùi bùi, nhân tôm thơm phức thoang thoảng mùi hành lá, nước kho pha lẫn mùi nước tương đặc trung và vị cay the nhẹ của ớt trái.

Xem chi tiết...

Cơm Hoàng bào
19
Mar
2015

Cơm Hoàng bào là món ăn truyền thống với hình thức đẹp và thật ngon, có thể thực hiện để thay đổi khẩu vị trong các bữa ăn hằng ngày của gia đình,...

Xem chi tiết...

Xôi viên ngọc
19
Mar
2015

Xôi viên ngọc là món ngon, lạ với màu sắc sáng, tươi đẹp, trang nhã. Dùng thay đổi khẩu vị trong bữa ăn hằng ngày cũng như chiêu đãi khách vào dịp Tết...

Xem chi tiết...

Bánh há cảo hoa hồng
19
Mar
2015

Là món bánh quen thuộc nhưng được trình bày lạ, đẹp mắt, mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn. 

Xem chi tiết...

Gỏi bưởi
19
Mar
2015

Món trộn này khá đặc biệt vì trong đó bưởi và nước chấm hòa quyện vào nhau tạo nên vị chua ngọt rất lạ, hơn nữa bưởi có nhiều lợi ích như giảm...

Xem chi tiết...

Canh bóng thập cẩm
19
Mar
2015

Là món canh thông dụng trong cỗ bàn ngày Tết của người miền Bắc.

Xem chi tiết...

Hoành thánh
19
Mar
2015

Hoành thánh là một món Trung Hoa khá quen thuộc và khoái khẩu với các bé, là món ăn có nhiều nước dễ ăn, dễ làm, thích hợp làm bữa ăn sáng cho trẻ em hay...

Xem chi tiết...

Bò bía
19
Mar
2015

Bò bía là món ăn vặt khá được ưa chuộng của người Sài Gòn, ai có thể quên được hương vị cuốn bò bía thơm mùi tôm khô, lạp xưởng, cộng thêm vị...

Xem chi tiết...

Gỏi cuốn tôm thịt
19
Mar
2015

Dù đây là món cuốn khá là đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, hấp dẫn không chỉ ở màu sắc bắt mắt của tôm, của thịt, của rau giá, mà còn là vị ngon...

Xem chi tiết...