X

Bánh tét lá cẩm

  • Bánh tét lá cẩm là món bánh truyền thống của người Việt mình nhân dịp Tết Nguyên Đán, ngoài ra còn là đặc sản của nhiều vùng Nam Bộ nữa.

NGUYÊN LIỆU

  • - Gạo nếp ngỗng: 1kg
  • - Đậu xanh: 250g
  • - Thịt ba chỉ: 250g
  • - Dừa nạo: 250g
  • - Lá cẩm: 500g
  • - Lá dứa: 500g
  • - Lá chuối hột: 1kg
  • - Hành lá, hành tím băm
  • - Mối, đường, dầu ăn
  • - Dây lát
  • Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon®

1. SƠ CHẾ:

– Làm vỏ bánh: Lá cẩm rửa sạch, nấu kĩ rồi lọc lấy 1 chén nước màu tím.

– Gạo nếp ngâm bằng nước lá cẩm 6 giờ, vớt ra để ráo.

– Dừa nạo nhồi kỹ vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dão.

– Cho 2 chén nước dão dừa và 1 chén nước lá cẩm vào chảo đun sôi, cho gạo nếp vào đảo đều, nêm 2m muối và 2M đường, xào đến khi nếp ráo nước, lấy ra chia làm 5 phần.

– Làm nhân: đậu xanh ngâm nở, cho vào nồi nấu với nước dão dừa, nêm 1m muối, nấu đến khi đậu mềm lấy ra xào với ít hành lá phi thơm rồi đánh nhuyễn.

– Thịt ba chỉ cắt sợi cỡ ngón tay cái, ướp với 1M hành tím băm, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, để thấm 3-4 giờ.

– Lấy đậu xanh bọc thịt cho kín thành hình trụ.

2. THỰC HIỆN:

– Gói bánh: Xé lá chuối theo khổ khoảng 30cm, đặt lá dọc ở ngoài, bề láng ra ngoài, lá ngang đặt trong, trải một lớp mỏng gạo nếp ở giữa lá, đặt nhân theo chiều dọc, gấp 2 mí lá vào, cuộn tròn lại, nén chặt nhân, gấp 2 đầu lá chuối vào tạo hình vuông. Dùng 2 miếng lá chuối đặt vuông góc, túm đầu đòn bánh tét lại. Cột dây lát ở giữa và dọc theo đòn bánh, sau đó chia đòn bánh thành khoảng đều nhau, dùng dây lát cột 5-6 vòng quanh bánh, siết chặt, phần dây thừa quấn lại cột dính với nhau

– Nấu bánh: Lót lá chuối dưới đáy nồi, đổ nước khoảng 2/3 nồi, thêm lá dứa vào, đun sôi rồi thả bánh vào nấu khoảng 4-5 giờ là bánh chín, vớt ra nhúng vào nước rồi treo lên để ráo nước.

3. CÁCH DÙNG:

Bóc vỏ bánh tét, dung dây lát xắn bánh thành từng khoanh, xếp lên dĩa.

Mách nhỏ

– Muốn làm nhân ngọt thì chỉ dùng đậu xanh nấu chín, xay rồi sên đường.

– Muốn làm nhân chuối thì chọn chuối sứ chín mùi, ướp đường, muối cho thấm rồi sên.

– Xào nếp trước để rút ngắn thời gian nấu bánh.

Nguồn: http://monngonmoingay.com

Tags: Bánh, tét, , cẩm

Bài viết liên quan

Bánh canh chay
19
Dec
2016

Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày kỳ này sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn chay vô cùng thanh đạm mà vẫn thơm ngon hấp dẫn. Đó chính là món Bánh Canh Chay....

Xem chi tiết...

Vịt nướng chao
19
Dec
2016

Trước đây, chương trình Món Ngon Mỗi Ngày đã giới thiệu cách thực hiện món Vịt Nấu Chao và đã nhận được rất nhiều phản hồi tích cực từ quý khán...

Xem chi tiết...

Thăn heo cuộn nhân Jambon phô mai
19
Dec
2016

Đây là món ăn với rất nhiều dinh dưỡng và rất dễ chế biến, thường dùng trong các bữa tiệc hoặc bổ sung vào thực đơn cuối tuần của gia đình

Xem chi tiết...

Lẩu mẻ cá chẽm
19
Dec
2016

Món lẩu này với cách chế biến đơn giản phù hợp với thời gian của các bà nội trợ trẻ nhưng không kém phần hấp dẫn. 

Xem chi tiết...

Bánh mì phô mai thịt nguội
19
Dec
2016

Một loại bánh mì ăn ngon, bổ dưỡng lại rất được phổ biến ở Mỹ, vừa có thể ăn sáng, ăn xế hoặc dùng trong các buổi tiệc nhẹ cho cả người lớn...

Xem chi tiết...

Cá trê kho gừng
19
Dec
2016

Đây là món kho mang đậm phong cách Nam bộ, vừa ngon vừa dinh dưỡng, phù hợp với túi tiền của các bạn nội trợ, trong đó có nguyên liệu gừng không chỉ...

Xem chi tiết...

Ếch kho nước tương
19
Dec
2016

Là món ăn ngon và có nhiều chất bổ dưỡng, thích hợp với thời tiết mùa lạnh, trong thịt ếch có protit, lipit, canxi, photpho, sắt, vitamin B1, vitamin B2… rất...

Xem chi tiết...

Lòng gà xào miến
19
Dec
2016

lòng gà xào miến kết hợp với các loại rau củ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng với các chất bột, đạm, béo, vitamin, chất xơ…, là một món ngon và phù...

Xem chi tiết...

Mì gói trộn
19
Dec
2016

Món ăn nhanh, dễ thực hiện nhưng không kém phần đẹp mắt, quý ông có thể trổ tài vào các ngày đặc biệt hoặc khi vợ vắng nhà.

Xem chi tiết...

Cá điêu hồng xốt tương gừng
19
Dec
2016

Đây là món ăn với cách chế biến mới dành cho cá điêu hồng, có vị đậm đà của gừng và cay nhẹ rất thích hợp để dùng chung với cơm, cách trình bày...

Xem chi tiết...