Chả bắp

NGUYÊN LIỆU

• - Bắp nếp: 1,5kg
• - Hành boaro: 1 cây
• - Dừa tươi: 1/3 chén
• - Kiệu chua: 3 củ
• - Ớt sừng: 1 trái
• - Bột năng: 1M
• - Đậu phộng rang, mè rang
• - Muối, tiêu, đường, dầu ăn
• - Xốt tương LISA
• Bột ngọt
• Giấm gạo lên men

1. SƠ CHẾ:

– Đậu phộng rang giã nhỏ. Hành boaro băm nhuyễn. Kiệu chua thái sợi. Ớt băm nhuyễn.

– Bắp nếp bào mỏng, giã nhuyễn, nêm 1M hành boaro, 1m tiêu, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1/2m muối, 1m đường, giã tiếp cho thật nát rồi trộn thêm 1M bột năng.

– Làm xốt: Phi thơm kiệu, cho 3M xốt tương LISA vào xào, thêm 1/3 chén nước dừa, 1m đường, 1m giấm gạo LISA, đợi sôi tắt lửa, để nguội thêm 1m ớt băm, 1/2M mè rang và 1/2M đậu phộng.

2. THỰC HIỆN:

Đun nóng dầu, nhúng muỗng vào chén dầu ăn rồi múc từng muỗng bắp thả vào dầu chiên vàng, vớt ra để ráo.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp chả bắp ra dĩa, chấm kèm với xốt tương nấu.