Đậu hũ nhồi xốt me

NGUYÊN LIỆU

• Đậu hũ chiên: 2 miếng
• Nấm mèo: 2M
• Nấm hương: 1M
• Bún tàu: 2M
• Nước me: 1 chén
• Đậu phộng: 30g
• Ngò rí: 3 cây
• Ớt sừng: 1 trái
• Ớt băm: 1M
• Hành boarô: 1 khúc
• Muối, tiêu, đường, bột năng, dầu ăn
• Bột ngọt
• Nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, cắt sợi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn.

– Hành boaro cắt nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt sừng cắt khúc. Đậu hũ cắt đôi, lấy bớt ruột bên trong để riêng.

– Trộn đều ruột đậu hũ với nấm mèo, nấm hương, bún tàu, ngò rí, 2M bột năng, nêm 2/3m muối, 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO®
và ít tiêu. Nhồi nhân vào từng miếng đậu hũ.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm hành boaro, thêm 1 chén nước và 1 chén nước me, nêm 2/3m muối, 2/3 chén đường, 1m nước tương “Phú Sĩ”, đun sôi sau đó cho đậu hũ vào rim nhỏ lửa đến khi nước me hơi sánh lại là được.

3. CÁCH DÙNG:

Cho đậu hũ ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang, ớt băm và lá boarô. Dùng nóng với cơm trắng.

Thêm bột năng vào nhân để tăng độ kết dính.

Xốt me nên pha loãng để khi rim, gia vị có đủ thời gian thấm vào đậu hũ