Gỏi bắp bò hoa

NGUYÊN LIỆU

• Bắp bò hoa : 1 cái
• Bắp chuối hột bào, ngâm nước có vắt chanh : 100g
• Mè rang vàng : 20g
• Hành tím bào mỏng : 1/2 chén
• Dừa xiêm : 1 trái
• Sả bào, sả cây
• Nước cốt chanh
• Ớt sừng cắt sợi, ớt băm, sả băm, tỏi băm
• Húng lủi
• Đường, muối
• Bột ngọt
• Giấm gạo lên men

1. SƠ CHẾ:

–          Bắp bò hoa để tủ đông 30 phút, lấy ra cắt lát mỏng. Hành tây cắt khoanh mỏng, rải đều sả bào và hành tây lên đĩa, cho vào tủ mát.

–          Hành tím ướp với một ít đường, để 15 phút, trộn đều với bắp chuối cho ra đĩa.

2. THỰC HIỆN:

–          Nước dừa xiêm cho vào nồi, thêm 1 chén giấm gạo lên men Lisa, 2M đường, 1/2M muối và 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 4 cây sả đập dập vào, nấu sôi. Nhúng bắp bò vào, vớt ra để nguội.

–          Pha nước trộn gỏi: Hòa tan 3M đường và 3M nước mắm, cho 1.5M chanh vào, thêm ớt băm, tỏi băm và 1/2M sả băm vào.

–          Trộn 2/3 nước trộn gỏi vào bò, cho hành tây và sả bào vào trộn đều, cho lên đĩa bắp chuối, rưới 1/3 nước trộn gỏi còn lại vào, rắc mè rang, ớt sừng, húng lủi lên trên.

3. CÁCH DÙNG:

–          Cho gỏi ra dĩa, ăn kèm với bánh phồng tôm.

Bắp bò hoa để tủ đông 30 phút giúp bắp bò định hình, dễ cắt.

Dùng bắp chuối hột để trộn gỏi rất ngọt, màu sáng đẹp lại giòn, hơi bùi.