Sườn nướng xốt cay

NGUYÊN LIỆU

• Sườn heo: 4 miếng
• Hành lá, ngò rí, tỏi, bột năng
• Tương ớt, tương cà, sữa đặc có đường
• Muối, tiêu, rượu trắng
• Ăn kèm: xà lách
• Hạt nêm
• Nước tương

1. SƠ CHẾ:

Pha 1m rượu trắng với 1m muối, xát vào từng miếng sườn để 15 phút, sau đó rửa lại, để ráo. Ướp sườn với hành lá, ngò rí cắt nhỏ, 1 ít muối, tiêu, 1m nước tương LISA, hạt nêm Aji-ngon® và 2m nước bột năng, để thấm. Cho sườn vào hấp cách thủy khoảng 10 phút rồi lấy ra, để nguội.

2. THỰC HIỆN:

– Pha nước xốt: trộn đều 1m sữa đặc với 1M tương ớt, 2M tương cà, 1/2 M nước tương LISA và 1m tỏi xay, 1 ít dầu ăn.

– Phết đều nước xốt lên miếng sườn, cho vào lò nướng khoảng 5 phút, thỉnh thoảng phết thêm xốt để sườn không bị khô, phết khoảng 3 lần là được.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp sườn ra dĩa, có thể chặt thành từng miếng nhỏ.

– Xát sườn với muối và rượu để khử mùi hôi của thịt

– Sữa đặc có thể thay cho đường, mật ong để tạo vị ngọt mà còn tăng vị béo và màu sắc cho món ăn.

– Ta nên hấp sườn trước khi nướng để sườn mềm và không bị khô.

– Khi băm tỏi phải băm thật nhuyễn để khi nướng tỏi không bị khét.