X

Bánh đúc lá dứa: Món ngon Cần Thơ

  • Bánh đúc được coi là thứ quà vặt, thường không kén người ăn. Nếm một miếng bánh, người ăn sẽ cảm thấy độ dai của bánh quyện với vị béo của nước cốt, vị ngọt của đường, vị bùi bùi của đậu phộng cộng với mùi thơm thoang thoảng toả ra từ lá dứa.

Là dân miền châu thổ, chắc không ai xa lạ với món bánh đúc lá dứa chan nước cốt dừa.

Bánh đúc thường được biết đến như một món ăn đặc trưng thời khốn khó của miền Bắc. Theo thời gian, bánh đúc xuất hiện ở miền Trung với một số biến tấu khác với nơi bánh ra đời. Và vào đến miền Nam, bánh đúc đã thay đổi để trở thành một món ăn đặc sản của đồng bằng, mang đậm hương vị thôn quê.

Theo dì Hồng, người đã có thâm niên hai mươi bảy năm bán bánh đúc dạo ở thành phố Cần Thơ, món bánh đúc không có gì phức tạp. Nguyên liệu làm bánh toàn từ những sản vật quê nhà. Chỉ cần gạo ngon, lá dứa, dừa nạo, đường, đậu phộng là có thể làm được món bánh đúc thơm ngon.
 bánh đúc lá dứa
Cách làm bánh cũng khá đơn giản. Gạo được ngâm kĩ trước khi cho vào cối, xay thành bột. Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước. Sau đó, đổ bột gạo và nước lá dứa vào nồi nấu sôi. Bí quyết để có một nồi bánh đúc ngon là khi nấu, phải chú ý canh lửa và khuấy thật đều tay. “Làm bánh đúc quậy bột mỏi tay lắm con ơi!”- Dì Hồng thiệt thà chia sẻ khi được hỏi về kinh nghiệm làm bánh.
 
Nếu muốn tăng độ dai của bánh thì bỏ thêm chút nước tro tàu. Bánh đúc được ăn kèm với hai thứ nước chan. Dừa khô nạo vắt lấy nước, bỏ thêm chút bột năng, thắng lên thành nước cốt dừa. Nước đường cũng được thắng cho kẹo lại. Kèm theo là đậu phộng rang giã nhỏ để rắc lên trên bánh.
 
Bánh đúc được coi là thứ quà vặt, thường không kén người ăn. Nếm một miếng bánh, người ăn sẽ cảm thấy độ dai của bánh quyện với vị béo của nước cốt, vị ngọt của đường, vị bùi bùi của đậu phộng cộng với mùi thơm thoang thoảng toả ra từ lá dứa. Ngồi thưởng thức dĩa bánh đúc giữa lòng thành phố, dễ gợi ta nhớ đến thuở còn bé, mỗi lần được ăn bánh đúc là cả một niềm vui. Ở quê, bánh thường được ăn vào bữa sáng hay lúc xế xế, khi kiến đã bò bụng mà bữa cơm chiều vẫn chưa tới.
 
Dì Hồng ngày ngày đẩy xe bánh đúc đi bán khắp các con đường lớn nhỏ của thành phố Cần Thơ. Món bánh đúc và tiếng rao của dì riết đã trở thành quen thuộc. Rất nhiều người ghiền bánh đúc của dì. Khách phương xa nghe giới thiệu là phải kiếm ăn thử một lần.
 
Nhiều người quan niệm khi đến miền Tây phải nếm qua bánh đúc lá dứa chan nước cốt dừa. Thậm chí có những gia đình Việt kiều lâu lắm mới về thăm quê cũng ghé qua, mua hết cả xe bánh của dì.
 
Không khó để hiểu vì sao bánh đúc lại hấp dẫn người ăn đến vậy. Bánh đúc là thứ đặc sản thôn quê, nó ẩn chứa nét tinh tế trong ẩm thực và cả cái tình của người dân xứ đồng bằng.

Nguồn: Sưu tầm

Bài viết liên quan

Đổi món với gỏi cuốn tôm thịt
02
Jul
2012

Trong ẩm thực Việt, có lẽ chẳng món ăn nào 'dễ chịu' như gỏi cuốn. Dùng làm thức ăn nhẹ cũng được, mà ăn no căng bụng...

Xem chi tiết...

Những món Thái ngon được ưa thích ở Sài Gòn
29
May
2012

Lẩu Thái, chè Thái, gỏi Thái... là những món ăn truyền thống của người Thái với...

Xem chi tiết...

Bạn đã thử ăn tiết canh cua?
23
May
2012

Có một câu chuyện mà hầu như người đi biển nào cũng thuộc lòng: Trước đây, trong những chuyến đi biển dài ngày của...

Xem chi tiết...

Mật ong với sức khỏe và đời sống của chúng ta
23
May
2012

Kinh nghiệm từ hàng ngàn năm, từ khi có con người và có loài ong sống chung hòa bình với nhau, mật ong đã trở...

Xem chi tiết...

hải sản ngon giúp bà bầu vui vẻ hơn
08
May
2012

Ăn hải sản ngon và chất lượng có thể giúp phụ nữ đang mang thai có được tâm trạng vui vẻ hơn. Đây là kết quả...

Xem chi tiết...

9 món ốc mê hoặc giới trẻ Sài Thành
19
Jan
2016

Không chỉ những chiếc càng ghẹ rang muối cao cấp, những đĩa ốc hương xa xỉ, giới trẻ Sài Gòn còn “chết mê” những...

Xem chi tiết...

Nghệ thuật làm Tôm khô
03
Nov
2014

Loại tôm nào cũng dùng làm tôm khô được dù tôm biển hay tôm nước ngọt sông hồ. Ở VN thì có qua...

Xem chi tiết...

2 Cách đơn giản kiểm tra mật ong thật giả
15
Apr
2012

Căn cứ dựa trên nguyên tắc của cách thử dân gian - mật ong thật...

Xem chi tiết...

Chọn và chế biến tôm khô
15
Apr
2012

Tôm khô là thực phẩm dự trữ phổ biến, nhưng để chọn tôm khô ngon và chế biến...

Xem chi tiết...

Cua: khử mùi tanh và giúp thơm ngon
10
Apr
2012

Xem chi tiết...

Ngày nay rất nhiều hải sản kém chất lượng, độc hại được bán trên thị trường, ảnh hưởng đến sức khỏe, tương lai của bà con chúng ta.
haisancamau.com ra đời với mong muốn cung cấp cho bà con sản phẩm tự nhiên, đặc trưng, đảm bảo chất lượng & không có bất kỳ một chất độc hại nào từ vùng quê Cà Mau.

Nhận Bản Tin

Bạn sẽ nhận được thông tin khuyến mãi, hướng dẫn nấu món ăn ngon, bài chia sẻ hữu ích,...

Thông Tin Thanh Toán

Tên tài khoản: CÔNG TY TNHH HSCM
+ Số TK: 3131.0000.905.123
NH: TMCP Đầu tư và Phát triển Việt Nam (CN Bắc Sài Gòn)
Tên tài khoản: PHẠM VĂN KHÁNH
+ Số TK: 0103.2367.88
NH: Đông Á (Quận 10, HCM)
+ Số TK: 0071003950339
NH: Vietcombank (Kỳ Đồng, HCM)
+ Số TK: 1902.9500.4120.10
NH: Techcombank (HCM)