X

Đổi món với gỏi cuốn tôm thịt

  • Trong ẩm thực Việt, có lẽ chẳng món ăn nào 'dễ chịu' như gỏi cuốn. Dùng làm thức ăn nhẹ cũng được, mà ăn no căng bụng cũng không ngấy!

Nguyên liệu cho 4-5 phần ăn:

- 1kg tôm

- Bánh tráng

- 500g thịt ba chỉ

- Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt

- Bún

- 1 quả trứng gà

- Tương hột, ớt, đồ chua ăn kèm.



Cách làm:

Bước 1: Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín rồi xắt mỏng.

Bước 2: Tôm rửa sạch.

Cho 1/2 bát giấm + 1/3 bát nước lạnh + 2 muỗng cafe muối vào nồi, đun sôi rồi cho tôm vào luộc. Cách luộc tôm này giúp tôm đỏ và ngọt.

Tôm chín đem vớt ra rổ có vài viên đá lạnh, để 15 phút rồi mới lột vỏ, thịt tôm sẽ rất chắc. Tôm nhỏ bạn để nguyên con, tôm to bạn xẻ làm đôi theo chiều dọc.

Bước 3: Trứng đánh tan, tráng mỏng trên chảo không dính rồi thái sợi. Thường thì gỏi cuốn ở ngoài hàng không cho trứng thái sợi, nhưng mình thấy cho vào tăng độ béo và thêm màu sắc cho cuốn gỏi.

Đậu phộng rang vàng, giã nát.

Bước 4: Đổ chút nước vào tương để lắng cát trong khoảng 30 phút rồi vớt hột tương ra, dầm nhuyễn. Phần nước tương còn lại bạn gạn bỏ cát phía dưới, phần nước tiếp tục trộn đều với hột tương đã dằm nhuyễn.

Giã nhuyễn khoảng 5 tép tỏi, cho vào nước tương vừa trộn ở trên rồi trút vào nồi, nấu sôi cho sền sệt thì nêm đường, giấm cho vừa khẩu vị. Bằm ớt nhỏ cho lên mặt tương, sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phộng lên mặt tương nếu thích.

Bước 5: Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt rửa sạch, để ráo.

Bánh tráng thấm sơ nước cho dẻo mềm.

Lần lượt xếp xà lách, rau sống, giá, bún lên bánh tráng; thịt và tôm để phía ngoài, lưu ý bạn đặt tôm sao cho phần màu đỏ xuống dưới để khi cuốn lại sẽ thấy cuốn gỏi có màu tôm đỏ đẹp.

Cuối cùng hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài một ít, cuốn lại thật chặt là xong. Làm lần lượt tới khi hết nguyên liệu.

Xếp gỏi cuốn ra đĩa, dùng với tương bạn đã pha ở bước 4.

Trong ẩm thực Việt, có lẽ chẳng món ăn nào “dễ chịu” như gỏi cuốn. Dùng làm thức ăn nhẹ cũng được, mà ăn no căng bụng cũng không ngấy; có lẽ bởi vậy mà gỏi cuốn đã trở thành món ăn không thể thiếu trong thực đơn của các nhà hàng Việt tại trời Tây.

Người Pháp thì gọi gỏi cuốn là "Rouleaux de Printemps" - những cuốn gỏi của mùa xuân. Có lẽ là do sự kết hợp sắc màu thú vị của gỏi cuốn. Cắn một miếng gỏi cuốn, cảm nhận vị dai của bánh tráng, vị béo đậm đà của thịt ba rọi trộn lẫn vị ngọt của tôm luộc, thêm một chút mặn mà của nước chấm, cái mát lạnh, cay nồng nơi đầu lưỡi của rau sống tạo thành một bản hợp tấu làm dậy lên các cung bậc vị giác.

Nguồn: Sưu tầm

Bài viết liên quan

Những món Thái ngon được ưa thích ở Sài Gòn
29
May
2012

Lẩu Thái, chè Thái, gỏi Thái... là những món ăn truyền thống của người Thái với...

Xem chi tiết...

Bạn đã thử ăn tiết canh cua?
23
May
2012

Có một câu chuyện mà hầu như người đi biển nào cũng thuộc lòng: Trước đây, trong những chuyến đi biển dài ngày của...

Xem chi tiết...

Mật ong với sức khỏe và đời sống của chúng ta
23
May
2012

Kinh nghiệm từ hàng ngàn năm, từ khi có con người và có loài ong sống chung hòa bình với nhau, mật ong đã trở...

Xem chi tiết...

hải sản ngon giúp bà bầu vui vẻ hơn
08
May
2012

Ăn hải sản ngon và chất lượng có thể giúp phụ nữ đang mang thai có được tâm trạng vui vẻ hơn. Đây là kết quả...

Xem chi tiết...

9 món ốc mê hoặc giới trẻ Sài Thành
19
Jan
2016

Không chỉ những chiếc càng ghẹ rang muối cao cấp, những đĩa ốc hương xa xỉ, giới trẻ Sài Gòn còn “chết mê” những...

Xem chi tiết...

Nghệ thuật làm Tôm khô
03
Nov
2014

Loại tôm nào cũng dùng làm tôm khô được dù tôm biển hay tôm nước ngọt sông hồ. Ở VN thì có qua...

Xem chi tiết...

2 Cách đơn giản kiểm tra mật ong thật giả
15
Apr
2012

Căn cứ dựa trên nguyên tắc của cách thử dân gian - mật ong thật...

Xem chi tiết...

Chọn và chế biến tôm khô
15
Apr
2012

Tôm khô là thực phẩm dự trữ phổ biến, nhưng để chọn tôm khô ngon và chế biến...

Xem chi tiết...

Cua: khử mùi tanh và giúp thơm ngon
10
Apr
2012

Xem chi tiết...

Chữa cay khi ăn ớt
10
Apr
2012

Xem chi tiết...

Ngày nay rất nhiều hải sản kém chất lượng, độc hại được bán trên thị trường, ảnh hưởng đến sức khỏe, tương lai của bà con chúng ta.
haisancamau.com ra đời với mong muốn cung cấp cho bà con sản phẩm tự nhiên, đặc trưng, đảm bảo chất lượng & không có bất kỳ một chất độc hại nào từ vùng quê Cà Mau.

Nhận Bản Tin

Bạn sẽ nhận được thông tin khuyến mãi, hướng dẫn nấu món ăn ngon, bài chia sẻ hữu ích,...

Thông Tin Thanh Toán

Tên tài khoản: CÔNG TY TNHH HSCM
+ Số TK: 3131.0000.905.123
NH: TMCP Đầu tư và Phát triển Việt Nam (CN Bắc Sài Gòn)
Tên tài khoản: PHẠM VĂN KHÁNH
+ Số TK: 0103.2367.88
NH: Đông Á (Quận 10, HCM)
+ Số TK: 0071003950339
NH: Vietcombank (Kỳ Đồng, HCM)
+ Số TK: 1902.9500.4120.10
NH: Techcombank (HCM)