Ăn nhiều thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như thịt xông khói, xúc xích, giăm bông..., có thể gây tổn hại chức năng phổi và tăng nguy cơ mắc bệnh phổi.
Theo BBC, các chuyên gia thuộc Đại học Columbia (Mỹ) đã tiến hành nghiên cứu trên 7.352 người với độ tuổi bình quân 65 trong thời gian từ năm 1988 đến 1994. Họ phát hiện ra rằng những người ăn thịt đã qua chế biến ít nhất 14 lần/tháng có nguy cơ mắc bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD) cao gấp 2 lần so với những người không ăn thịt đã qua chế biến. Theo các nhà nghiên cứu, nguyên nhân có thể là do các loại thịt đã qua chế biến chứa nhiều nitrite, dùng làm chất bảo quản, kháng khuẩn và phẩm màu.
