Bò xào ớt khô
19-04-2017Bò mềm ngọt, pha lẫn vị cay cay ngon miệng của ớt khô, vị chua chua kích thích vị giác của giấm, ngoài ra còn có vị thơm nhẹ đặc trưng từ nước tương. Đây quả thật là một món ăn giúp kích thích khẩu vị trong những ngày nắng nóng của tiết trời tháng Ba!
NGUYÊN LIỆU
- Bò phi lê: 250g
- Ớt chuông xanh: 50g
- Ớt chuông đỏ: 50g
- Ớt hiểm khô: 10g
- Tỏi băm: 1M
- Bột năng pha loãng: 1M
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 4 củ
- Rau càng cua: 1 ít
- Dầu điều, tiêu, đường, dầu ăn
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm
- Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Tỏi băm một nửa vắt lấy nước để ướp bò, một nửa giữ lại. Gừng cắt lát 1mm cạnh 2cm. Ớt chuông xanh, đỏ cắt vuông cạnh 2cm. Ớt khô ngâm mềm bỏ cuốn. Hành tím lột vỏ, cắt làm tư.
– Thịt bò lạng bỏ gân, bọc thăn bò vào vải mùng dùng búa đập thịt dần cho thịt mềm, cắt khối cạnh 2cm ướp 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 2M Nước tương “Phú Sĩ”, 1M Giấm gạo lên men LISA, 1M đường, 1M nước tỏi, ít tiêu, ít nước bột năng và ít dầu ăn.
2. THỰC HIỆN:
Đun nóng dầu điều, xào ớt khô, gừng và hành tím và tỏi băm cho thơm, cho thịt bò vào xào nhanh, thêm ớt chuông vào xào chín nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® cho vừa ăn, tắt lửa
3. CÁCH DÙNG:
– Dần thịt bò trong vải mùng trước khi cắt để thịt mềm nhưng không bị nát.
– Xào ớt, hành tỏi và gừng trước để hương vị tỏa đều trong món ăn.