NGUYÊN LIỆU
- Phi lê cá basa: 300g
- Lá tía tô lớn: 200g
- Thính gạo: 50g
- Lá đinh lăng: 50g
- Dưa leo: 1 trái
- Cà rốt: 1củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành băm, ngò rí
- Nước mắm, dầu ăn, tiêu
- Hạt nêm
- Xốt Mayonnaise Aji-mayo ngọt dịu
1. SƠ CHẾ:
– Cá basa cắt miếng ngang 2cm, dài khoảng 8cm. Ướp cá với 1/3M tiêu, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1M hành băm.
– Hành lá trụng sơ. Dưa leo cắt cọng 1cm. Cà rốt cắt sợi, ngâm giấm đường.
2. THỰC HIỆN:
– Đặt chảo lên bếp, chiên cá basa vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu. Để nguội.
– Trải lá tía tô ra dĩa, lần lượt cho cà rốt, dưa leo và 1 nhánh lá đinh lăng vào. Đặt cá basa lên, dùng muỗng phết xốt mayonnaise “Aji-mayo” ngọt dịu lên trên, sau đó rắc thính, cuốn tròn. Dùng hành lá cột lại.
– Làm nước mắm chua ngọt: hòa tan 2M nước mắm, 3M nước đun sôi để nguội với 1M đường, 1m nước cốt chanh và 1m tỏi ớt băm.
3. CÁCH DÙNG:
Dọn cuốn cá basa ra dĩa. Ăn kèm nước mắm chua ngọt.
– Không ướp quá nhiều gia vị vào cá basa để cá không bị cháy trong quá trình chiên.
– Chọn lá tía tô lớn và không rách để có cuốn cá đẹp mắt.