NGUYÊN LIỆU
- Thịt ốc giác: 300g
- Bông hành: 200g
- Cà chua: 1 trái
- Hành tây: 1/4 củ
- Hành lá, ngò rí
- Ớt sừng
- Hành tỏi băm
- Tiêu, đường, dầu ăn
- Bột năng
- Hạt nêm
- Giấm gạo lên men
- Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Ốc giác sơ chế sạch, cắt lát, ướp 1m đầu hành lá băm nhỏ, 1 ít tiêu, 1/2m đường, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon®, 1M Nước tương LISA, 1/2m bột năng, 1m cọng ngò rí băm nhỏ.
– Bông hành chọn phần ngon, cắt khúc 4cm. Cà chua cắt múi cau. Hành tây cắt sợi. Ơt sừng cắt lát, một ít cắt sợi.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm hành tỏi băm, xào nhanh tay bông hành, nêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon®, trút ra dĩa.
– Tiếp tục phi thơm hành tỏi băm, xào ốc với lửa to, nêm 1/2M Giấm gạo lên men LISA, thêm cà chua, hành tây, bông hành và ớt sợi vào xốc nhanh tay.
3. CÁCH DÙNG:
Trình bày món xào ngon ra dĩa rắc thêm tiêu, ngò rí, dùng nóng với cơm trắng. Chấm Nước tương LISA và ớt cắt lát.
Chọn bông hành tươi non, nụ bông còn búp.
Ốc giác tươi nên luộc với gừng và giấm giúp khử mùi tanh và ốc không bị dai.