Súp nghêu chua cay

NGUYÊN LIỆU

• - Nghêu: 1,5kg
• - Đậu hũ trắng: 1 miếng
• - Nấm rơm: 50g
• - Bắp hạt: 50g
• - Đậu bi: 50g
• - Ngò rí: 3 cây
• - Tỏi: 2 tép
• - Tương ớt, tương cà
• - Bột năng, tiêu
• Hạt nêm

1. SƠ CHẾ:

– Nghêu rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, vớt ra gỡ lấy thịt, lọc lấy ½ lít nước luộc nghêu.

– Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Hòa tan 3M bột năng với ½ chén nước.

– Đậu hũ cắt hạt lựu. Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt hạt lựu. Đậu bi, bắp hạt rửa sạch, để ráo.

2. THỰC HIỆN:

– Cho vào nồi ½ lít nước và ½ lít nước luộc nghêu, cho nấm rơm, bắp hạt và đậu bi vào đun sôi.

– Phi thơm tỏi, cho nghêu vào xào, nêm 1M tương ớt, 1M tương cà, xào thơm rồi trút qua nồi súp. Đợi sôi lại, nêm 1,5M hạt nêm Ajingon, giảm lửa rồi đổ nước bột năng vào từ từ, khuấy đều cho nước súp sánh lại, thêm đậu hũ vào rồi tắt bếp.

3. CÁCH DÙNG:

Múc súp ra chén, rắc thêm tiêu và ngò rí, dùng nóng.

Muốn nghêu nhả sạch cát, ngâm nghêu qua 1 đêm trong nước vo gạo hoặc nước có pha ít muối.