Bắp bò ngâm giấm

NGUYÊN LIỆU

• - Bắp bò: 1kg
• - Đường phèn: 300g
• - Gừng: 1 củ
• - Hành tím: 2 củ
• - Dừa: 1 trái
• - Tỏi: 3 tép
• - Ớt hiểm
• - Muối, đinh hương, quế chi
• Bột ngọt
• Giấm gạo lên men
• Hạt nêm

1. SƠ CHẾ:

– Rang thơm quế chi, đinh hương. Gừng, hành tím đập dập, nướng áp chảo. Đường phèn băm nhỏ.

– Bắp bò rửa sạch, lạng bớt gân, mỡ thừa, luộc với nước dừa có nêm thêm 1m Hạt nêm Aji-ngon®, rồi bỏ quế chi, gừng và hành tím vào. Khi bắp bò mềm vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho thật nguội.

2. THỰC HIỆN:

– Nấu sôi hỗn hợp gồm 300ml Giấm gạo lên men LISA, 300g đường phèn, 2m muối đến khi đường tan hết, tắt bếp để nguội.

– Xếp bắp bò, ớt hiểm và tỏi vào keo, đổ nước giấm đường vào, ngâm khoảng 3 ngày là dùng được.

3. CÁCH DÙNG:

Cắt bắp bò thành lát mỏng, xếp ra dĩa, ăn kèm bánh tráng, bún, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.

– Bắp bò nên luộc chín mềm thì khi ngâm sẽ thấm nhanh và ngon hơn.

– Đường phèn có vị ngọt dịu sẽ làm nước ngâm chua ngon và hấp dẫn hơn.