Bò bít tết

NGUYÊN LIỆU

• Thịt bò thăn: 400g
• Xà lách xoong: 80g
• Hành tím: 2 củ
• Khoai tây: 2 củ
• Xà lách búp: 1 cây
• Cà chua: 2 trái
• Ngò rí: 1 cây
• Tỏi, gừng, muối, tiêu
• Đường, bơ, dầu ăn
• Giấm gạo lên men

1. SƠ CHẾ:

– Thịt bò cắt miếng khoảng 100g, đập dẹp còn dày khoảng 0,7cm.

– Tỏi, gừng băm nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Hành tím cắt lát.

– Hòa tan 3M nước tỏi với 1,5M nước gừng, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M nước tương LISA, 1m đường và 1m tiêu, cho thịt bò vào ướp, để thấm 30 phút.

– Xà lách búp và xà lách xoong rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt lát.

– Khoai tây để nguyên vỏ, rửa sạch, cắt múi cam, ngâm nước rồi để ráo, chiên trong dầu ngập đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu, rắc ít muối, tiêu vào xóc đều, giữ nóng.

– Pha nước giấm trộn xà lách: trộn đều 1/2M giấm gạo LISA với ½ chén nước, 1M đường, 1/2m muối, 1/3m tiêu, hành tím cắt lát và 1M dầu ăn.

2. THỰC HIỆN:

Đun nóng ít dầu trong chảo, cho thịt bò vào chiên áp chảo đến khi vừa chín tới, tắt lửa, thêm ít bơ vào, trở đều 2 mặt.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp xà lách búp vào 1 góc dĩa, cà chua đặt xung quanh, xà lách xoong chính giữa, rưới nước giấm pha lên trên. Cho thịt bò và khoai tây chiên vào góc dĩa còn lại, khi ăn chấm nước tương LISA hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị.

– Để chảo thật nóng mới cho thịt bò vào chiên để thịt bò chín mà không bị khô.

– Giữ nguyên vỏ khoai tây để khi chiên khoai sẽ giòn hơn.

– Cho thêm bơ để thịt bò được bóng và thơm hơn.