Bò cuộn phô mai

http://monngonmoingay.com 19-12-2016

Bò cuộn phô mai là món ăn truyền thống của Pháp với rất nhiều dinh dưỡng và rất thông dụng trong các nhà hàng hiện nay, đặc biệt là trong dịp năm mới.

NGUYÊN LIỆU

  • Bò phi lê: 400g
  • Thịt băm: 120g
  • Giò sống: 25g
  • Phô mai: 2 lát
  • Trứng gà, hành tây, lá thơm, cần tây
  • Cà chua hộp, mù tạc vàng, bột mì
  • Cà rốt, hành boaro, ngò tây băm
  • Muối, tiêu, dầu ăn, rượu Brandy
  • Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon®

1. SƠ CHẾ:

– Thịt bò cắt thành 4 miếng bằng nhau, dùng dụng cụ đập thịt đập dẹp còn dày cỡ 5mm, ướp với muối và tiêu, để thấm.

– Cà rốt, hành tây, cần tây, boaro mỗi thứ băm lấy 1M, còn lại cắt miếng nhỏ.

– Xào thơm các loại rau băm, để nguội, cho vào trộn đều với thịt xay, giò sống, ngò tây băm, 1m mù tạc vàng, 1/2 trứng gà đánh tan, tất cả quết dẻo.

– Trải miếng thịt bò ra, cho nhân và ½ miếng phô mai vào giữa, gấp 2 đầu rồi cuộn lại, dùng dây buộc chặt vừa.

2. THỰC HIỆN:

– Thịt bò cắt thành 4 miếng bằng nhau, dùng dụng cụ đập thịt đập dẹp còn dày cỡ 5mm, ướp với muối và tiêu, để thấm.

– Cà rốt, hành tây, cần tây, boaro mỗi thứ băm lấy 1M, còn lại cắt miếng nhỏ.

– Xào thơm các loại rau băm, để nguội, cho vào trộn đều với thịt xay, giò sống, ngò tây băm, 1m mù tạc vàng, 1/2 trứng gà đánh tan, tất cả quết dẻo.

– Trải miếng thịt bò ra, cho nhân và ½ miếng phô mai vào giữa, gấp 2 đầu rồi cuộn lại, dùng dây buộc chặt vừa.

3. CÁCH DÙNG:

Cắt bỏ chỉ buộc, xếp thịt bò ra dĩa, chan xốt lên trên, ăn kèm rau củ xào.

Mách nhỏ

– Dùng lửa mạnh để đốt rượu cho thịt được thơm

– Nên xào rau củ với lửa vừa để rau củ không bị cháy và nước xốt không bị đắng.