NGUYÊN LIỆU
- Bò phi lê: 400g
- Thịt băm: 120g
- Giò sống: 25g
- Phô mai: 2 lát
- Trứng gà, hành tây, lá thơm, cần tây
- Cà chua hộp, mù tạc vàng, bột mì
- Cà rốt, hành boaro, ngò tây băm
- Muối, tiêu, dầu ăn, rượu Brandy
- Hạt nêm
1. SƠ CHẾ:
– Thịt bò cắt thành 4 miếng bằng nhau, dùng dụng cụ đập thịt đập dẹp còn dày cỡ 5mm, ướp với muối và tiêu, để thấm.
– Cà rốt, hành tây, cần tây, boaro mỗi thứ băm lấy 1M, còn lại cắt miếng nhỏ.
– Xào thơm các loại rau băm, để nguội, cho vào trộn đều với thịt xay, giò sống, ngò tây băm, 1m mù tạc vàng, 1/2 trứng gà đánh tan, tất cả quết dẻo.
– Trải miếng thịt bò ra, cho nhân và ½ miếng phô mai vào giữa, gấp 2 đầu rồi cuộn lại, dùng dây buộc chặt vừa.
2. THỰC HIỆN:
– Thịt bò cắt thành 4 miếng bằng nhau, dùng dụng cụ đập thịt đập dẹp còn dày cỡ 5mm, ướp với muối và tiêu, để thấm.
– Cà rốt, hành tây, cần tây, boaro mỗi thứ băm lấy 1M, còn lại cắt miếng nhỏ.
– Xào thơm các loại rau băm, để nguội, cho vào trộn đều với thịt xay, giò sống, ngò tây băm, 1m mù tạc vàng, 1/2 trứng gà đánh tan, tất cả quết dẻo.
– Trải miếng thịt bò ra, cho nhân và ½ miếng phô mai vào giữa, gấp 2 đầu rồi cuộn lại, dùng dây buộc chặt vừa.
3. CÁCH DÙNG:
Cắt bỏ chỉ buộc, xếp thịt bò ra dĩa, chan xốt lên trên, ăn kèm rau củ xào.
– Dùng lửa mạnh để đốt rượu cho thịt được thơm
– Nên xào rau củ với lửa vừa để rau củ không bị cháy và nước xốt không bị đắng.