Cá chiên ngâm nước tương

NGUYÊN LIỆU

• Cá thu: 300g
• Hành tây: 1/2 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Cần tây: 1 cọng
• Ớt sừng: 1 trái
• Tỏi băm, bột mì, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
• Hạt nêm
• Giấm gạo lên men
• Nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Cá thu làm sạch, cắt miếng dày 1cm, ướp với 2m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu, 1m nước mắm và 1m tỏi băm, để thấm.

– Hành tây, cà rốt, cần tây và ớt sừng cắt sợi.

2. THỰC HIỆN:

– Tẩm cá qua bột mì rồi chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Pha xốt: trộn đều 4,5M nước tương LISA với 6M giấm gạo LISA, 3M đường và 12M nước lọc, thêm hành tây, cà rốt, cần tây và ớt sừng vào.

3. CÁCH DÙNG:

– Xếp cá chiên vào tô nước xốt, để cá ngâm trong nước xốt 30 phút là dùng được.

– Cá sau khi chiên xong nên cho vào nước xốt khi cá còn nóng, cá sẽ thấm nước xốt nhiều hơn.

– Nên chọn cá thu sữa, tươi, có màu trắng đục, khi chiên cá sẽ béo và giòn hơn.