Canh riêu cá chép

NGUYÊN LIỆU

• Cá chép: 1 con (khoảng 600gr)
• Cà chua: 200g
• Cơm mẻ: 50g
• Bún: 500g
• Thì là, hành lá, ớt
• Muối, nước mắm, dầu ăn
• Rau ghém ăn kèm: rau muống chẻ, kinh giới, ngò, cây chuối bào,..
• Bột ngọt
• Giấm gạo lên men

1. SƠ CHẾ:

– Cá làm sạch, ướp với 1 ít muối.

– Cơm mẻ lọc lấy nước.

– Cọng thì là đập dập, nhét thì là vào bụng cá, thì là, hành lá cắt khúc ngắn 3cm. Cà chua cắt miếng vừa ăn.

2. THỰC HIỆN:

– Chiên sơ cá

– Phi đầu hành thơm rồi cho cà chua, nước, nước mẻ, giấm gạo lên men LISA vào, nước sôi cho tiếp cá vào, cá chín nêm 1 ít muối, bột ngọt AJI-NO-MOTO® và nước mắm cho vừa ăn. Tắt lửa thêm ớt cắt lát, hành lá, thì là.

3. CÁCH DÙNG:

– Múc canh ra thố, dọn kèm với nước mắm và ớt cắt lát, ăn chung với bún và rau ghém.

– Có thể dùng với cơm trắng nếu thích.

Nhét thì là vô bụng cá để thịt cá thơm hơn và không bị bể bụng.