Chả cá thì là
19-10-2016Món chả cá thông thường đã quá quen thuộc với người Việt Nam, nay được chế biến theo kiểu mới có thêm thì là và Xốt Mayonnaise "Aji-mayo", hương vị mới rất thơm ngon, đậm đà, cá vừa dai, vừa giòn, lại beo béo vị mayonnaise, dùng với cơm hoặc bún đều được.
NGUYÊN LIỆU
- Phi lê cá thác lác 200g
- Thịt nạc dăm 40g
- Mỡ heo 50g
- 2 Cây thì là
- 1 Lòng trắng trứng gà
- 1M bột năng
- Bột cà ri, tương ớt
- Muối, tiêu, dầu ăn
- Bột ngọt
- Xốt mayonnaise
1. SƠ CHẾ:
– Có thể mua cá thác lác tươi giữ trong tủ đông cho cứng rồi cắt ngang phần đầu cá, xẻ dọc 2 đường trên lưng để nạo lấy thịt cá.
– Thịt heo băm nhỏ. Mỡ heo luộc chín, cắt hạt lựu.
– Thì là cắt nhuyễn.
– Cho cá thác lác vào tô, cho mỡ heo, thịt, lòng trắng trứng, thì là vào tán nhuyễn, nêm 1/3m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu, 1m bột năng và 1/2m bột cà ri vào trộn thật đều
2. THỰC HIỆN:
– Thoa một ít dầu ăn lên tay rồi nặn cá thành từng viên tròn vừa ăn.
– Đun nóng dầu, cho cá viên vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Pha xốt: trộn đều 4M Xốt Mayonnaise “Aji-mayo” với 1M tương ớt.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp cá viên chiên ra dĩa, khi ăn chấm với Xốt Mayonnaise “Aji-mayo” trộn tương ớt.
Tán cá thác lác càng lâu, thịt cá càng dai và ngon hơn.