Cua lột xốt cam

Admin 01-01-1970

Cua lột xốt cam là món ăn mang hương vị chua ngọt hài hoà, thơm mùi cam đặc trưng, phù hợp chiêu đãi vào những dịp tiệc, lễ.

NGUYÊN LIỆU

  • - Cua lột làm sạch( khoảng 400g): 4 con
  • - Cam vàng: 1 trái
  • - Cam vàng: 1 trái
  • - Mầm rau muống: 100g
  • - Hành tây cắt hạt lựu: 2M
  • - Nước dùng, cà chua
  • - Bột cam, bột năng
  • - Muối, đường, dầu ăn
  • - Bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick
  • Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men Lisa

1. SƠ CHẾ:

– Cua lột cắt bỏ phổi, yếm, miệng, mắt, đầu chân, rửa sạch, để ráo nước.

– Cam tách lấy tép. Mầm rau muống cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt lát mỏng.

– Hòa 1M bột cam với 1 chén nước dùng.

2. THỰC HIỆN:

– Làm xốt cam: Xào thơm hành tây với ít dầu, cho nước bột cam vào đun sôi, nêm 1M đường, 1M giấm gạo LISA, 1/2m muối, 1m bột năng pha loãng khuấy đều cho xốt hơi sệt lại, thêm tép cam, nếm vị chua ngọt vừa ăn.

– Đun nóng dầu ăn, tẩm cua với 1 gói bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp mầm rau muống ra dĩa, thêm cà chua xung quanh, cua lột cắt đôi bày lên trên, rưới thêm nước xốt trước khi dùng.

Mách nhỏ

Tẩm bột khi cua thật ráo nước để cua bám đều bột và chiên sẽ giòn hơn.Khi cua đã chín vàng, ta tăng lửa lớn để dầu thoát ra hết sẽ làm cho cua giòn ngon hơn.