Heo thấu

Admin 01-01-1970

Biến tấu từ món bò bóp thấu và là một món ăn đặc trưng miền Nam Trung Bộ, rất ngon và dễ thực hiện.

NGUYÊN LIỆU

  • Thịt ba chỉ: 300g
  • Khế chua: 2 trái
  • Chuối chat non ngâm chua: 3 trái
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Ớt hiểm: 2 trái
  • Rau răm: 30g
  • Hành tím phi, tỏi, riềng, mè trắng, kiệu chua
  • Rượu ngũ vị hương, mật ong
  • Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men Lisa
  • Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon®

1. SƠ CHẾ:

– Thịt heo luộc từ nước lạnh với 2 củ hành tím đập dập, 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1m muối. Thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh rối cắt sợi dài khoảng 5cm.

– Khế chua cắt sợi, ướp với ½ m đường, để 10 phút rồi dùng khăn vải mùng vắt nhẹ cho bớt nước.

– Chuối vắt bớt nước, cắt miếng xéo vừa ăn. Ớt sừng, riềng cắt sợi. Kiệu chẻ nhỏ. Tỏi, ớt hiểm băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

2. THỰC HIỆN:

– Pha nước trộn: trộn đều 2 M giấm gạo LISA với 4M đường, 1M nước mắm, 1m bột ngọt  AJI-NO-MOTO® và 2m tỏi, ớt băm.

– Trộn chung tất cả nguyên liệu với nước trộn, 1M mè rang, rau răm và 1M hành phi.

3. CÁCH DÙNG:

Cho món heo thấu ra đĩa, rắc thêm 1M mè rang và hành phi lên trên. Dọn kèm nước mắm chua ngọt và bánh tráng mè nướng.

Mách nhỏ

– Thịt chín vớt ra cho ngay vào nước lạnh để thịt được trắng và giòn.

– Muốn chuối chát không bị thâm đen, khi cắt nên ngâm vào nước có pha ít nước cốt chanh hoặc giấm.