Phở chiên phồng chua ngọt
09-09-2016Phở từ lâu đã trở thành món ăn được yêu thích khắp cả nước. Tuy nhiên, ở Hà Nội, phở được ưu chuộng và tiêu thụ nhiều hơn cả. Chính vì vậy, mà có rất nhiều cách chế biến phở ra đời. Hôm nay, đầu bếp sẽ giới thiệu cách thực hiện món PHỞ CHIÊN PHỒNG CHUA NGỌT, mà ngay cả người Hà Nội cũng sẽ thấy thơm ngon lạ thường đấy.
NGUYÊN LIỆU
- Bánh phở (còn nguyên miếng) : 200g
- Cá hồi : 200g
- Bông hẹ : 100g
- Cà rốt : 50g
- Nấm hương khô : 5 tai
- Ngò rí : 2 cây
- Ớt sừng : 1 trái
- Ớt hiểm băm : 1m
- Hành tây : 1/2 củ
- Hành tỏi băm : 1M
- Muối, tiêu, tương cà, tương ớt, dầu hào
- Hạt nêm
- Bột ngọt
1. SƠ CHẾ:
– Cá hồi ướp với ít muối, tiêu, để thấm.
– Bông hẹ cắt khúc 3cm. Cà rốt cắt sợi 3cm. Nấm hương ngâm mềm, cắt sợi.
– Hành tây cắt múi cau. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.
2. THỰC HIỆN:
– Bánh phở cắt miếng vuông 3cm, chiên ngập dầu đến khi vàng và phồng. Cá hồi chiên áp chảo vừa chín tới, xé miếng vừa ăn.
– Pha xốt xào: 1/2M dầu hào, 1/2M tương ớt, 1M tương cà, 1/4m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 3M nước.
– Phi thơm hành tỏi và ớt băm, cho nấm hương, cà rốt và bông hẹ vào đảo đều, thêm hỗn hợp xốt xào vào đảo đều, nếm vị vừa ăn, cho hành tây vào, tắt lửa, cho ngò rí và ớt sợi vào trộn đều.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho phở chiên phồng ra dĩa, cho cá hồi và rau củ xào lên trên, rắc ít tiêu lên, dùng nóng. Chấm kèm nước tương tùy khẩu vị.
