Thịt heo ngâm nước mắm

NGUYÊN LIỆU

• Thịt chân giò: 600g
• Lọ thủy tinh 1,5 lít: 1 cái
• Nước mắm, đường, phèn chua
• Thanh tre chẻ
• Bánh tráng
• Kiệu ngâm giấm, đồ chua
• Rau dưa, khế, chuối chát, tỏi
• Hạt nêm

1. SƠ CHẾ:

Thịt lọc bỏ xương, quấn chỉ cho tròn, luộc từ nước lạnh với 2m hạt nêm Aji-ngon® đến khi thịt chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh có pha ít phèn chua cho nguội rồi rửa sạch lại.

2. THỰC HIỆN:

– Nấu nước mắm: cho vào nồi 1 chén nước mắm, 2 chén đường và 1/2 chén nước nấu trên lửa nhỏ, khuấy tan đường, để nguội.

– Cho thịt vào lọ, lấy thanh tre gài chặt, đổ nước mắm vào ngập mặt thịt, để 1 tuần là dùng được.

3. CÁCH DÙNG:

Cắt thịt thành lát mỏng, bày thêm tỏi, kiệu ngâm chua, khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống, khế, chuối chát và đồ chua…

– Nên chọn phần thịt có da mỏng, ít mỡ, nhiều nạc và ít gân.

– Bảo quản nơi thoáng mát có thể dùng được trong 10-15 ngày.