Bê thấu
19-03-2017Thịt bê thui ngoài việc cuộn với bánh tráng ăn kèm rau sống còn có thể dùng làm gỏi rất ngon. Vị ngọt ngọt của bê kèm với vị chua của khế, mùi thơm thơm của mè rang, vị cay cay của ớt sừng cắt sợi chắc chắn sẽ khiến món này trở thành món khai vị ngon miệng cho bữa tiệc của gia đình bạn.
NGUYÊN LIỆU
- Bê thui: 300g
- Khế chua: 2 trái
- Chuối chát: 2 trái
- Kiệu chua: 100g
- Ớt sừng: 1 trái
- Rau răm, mè trắng
- Tỏi ớt băm 1M, nước cốt chanh 1M
- Muối, đường, bánh tráng nướng
- Nước mắm, dầu ăn
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
1. SƠ CHẾ:
– Bê thui cắt miếng 2x5cm dày 2mm, kiệu chua cắt mỏng 2mm.
– Chuối chát bào bỏ vỏ xanh cắt lát xéo 1/2 cạnh 5cm dày 2 mm ngâm nước pha cốt chanh cho trắng xong vớt ra để ráo. Khế cũng cắt lát xéo bỏ hạt cạnh 2x5cm dày 2mm dùng khăn sạch vắt nhẹ bớt nước chua. Kiệu cắt miếng dày 2mm.
– Phi thơm tỏi và dầu, tắt lửa cho bê vào, nêm 1m bột ngọt, 1/2m muối. Trộn đều.
– Pha nước trộn : hòa tan 2M đường, 3M Giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO®, 2m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m tỏi ớt băm, 1m nước mắm, 1M nước cốt chanh..
2. THỰC HIỆN:
– Trộn đều và nhẹ tay tất cả các nguyên liệu với nước trộn và rau răm cắt nhỏ và 1M nước cốt chanh , 1m nước mắm.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho bê thấu ra đĩa, rắc mè rang lên trên trang trí với khế cắt lát và ớt sợi ăn kèm với bánh tráng nướng.
Vắt bớt nước chua của khế để món gỏi có vị chua ngọt hài hòa.
Trộn bê với tỏi phi khi còn nóng giúp bê thấm gia vị và không bị ra nước.