→ Cá khô rất phổ biến, nhưng không ở đâu có nhiều loại và đặc biệt bằng ở vùng quê Cà Mau và cụ thể như vùng U Minh. Bao gồm cả khô cá đồng và cá biển như: khô cá lóc, khô cá sặc bổi, khô cá mối, cá trích,...mỗi loại có vị thơm ngon riêng và chất lượng thì an toàn tuyệt đối.
Cá kèo là giống cá chỉ thấy ở miền Nam, vùng nước lợ hạ nguồn sông Cửu Long. Cá kèo để nguyên con tẩm muối ớt rồi đem nướng hoặc chiên giòn, chấm mắm me là món nhậu khoái khẩu.
Những con tôm tươi ngon được sấy khô nguyên vỏ có màu vàng suộm hấp dẫn, phần thịt dày dặn, săn chắc đã trở thành một trong những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực vùng đất Cà Mau.
Tôm thẻ tự nhiên bóc nõn rất tiện lợi cho việc nấu nướng, vì có thể sử dụng cho món xào, món canh, hay đơn giản là sốt lên ăn, nấu bún hoặc mì gói để ăn sáng.
Cá cơm không còn xa lạ với bà con vùng biển, cá cơm được chế biến thành nhiều món ăn và đặc biệt là chế biến nước mắm có hương vị riêng. Ngoài ra, cá cơm được phơi khô là một món đặc sản rất ngon.
Mực ống được đánh bắt trực tiếp từ biển, mực ống được chế biến rất nhiều món như nướng , xào ,chiên , hấp , nấu lẩu. Thân mực mỏng, hình ống, dài, thịt ngọt và thơm ngon
Cua yếm vuông đang bắt đầu hình thành gạch, thịt chắc, ngon đậm đà, thịt thơm và dai hơn các loại cua đực cùng loại khác. Cua chỉ khác cua gạch là nó chưa lần nào mang gạch, tưởng tượng như loại cua cái mới lớn
Cua thịt Cà Mau loại vừa trọng lượng khoảng 300g-400g/con, chất lượng, thịt chắc và đầy do đó luôn nặng hơn các loại cua cùng trang lứa ở các vùng khác. Càng cua thịt đầy, có rất nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe
Tôm khô loại 1 được chế biến từ tôm đất, tôm bạc loại 1. Nhỏ hơn loại đặc biệt một chút nhưng chất lượng thì không khác gì. Tùy theo mục đích hoặc sở thích mỗi người mà chọn từng loại cho phù hợp.
Cá Dứa là sản phẩm được đánh bắt trong tự nhiên, vùng biển Cà Mau, chế biến làm khô, ở đây cá dứa không được làm khô hoàn toàn mà chỉ phơi một hay vài nắng.
Con ruốc là loài giáp xác 10 chân, dạng như con tôm nhỏ, chỉ lớn 1-4cm. Người trong Nam gọi “tép” nhỏ, người Hà Tĩnh gọi “moi”, người miền Trung gọi “khuyết”.
Đây là loại tôm có thân hình thon, dài, lưng có nhiều đốt màu trắng đục, con tôm trưởng thành dài từ 20 – 30 cm, thịt ngon, ngọt, dai chắc, vừa đậm đà hương biển, khác xa với mùi vị của tôm sú, tôm hùm hay tôm đất.
Tôm sú được nuôi hoàn toàn tự nhiên, không cho ăn thức ăn hay bất kỳ chất tăng trưởng nào. Đảm bảo chất lượng, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Mật ong ở rừng Cà Mau trong và vàng như nước cam. Mật đặc, rót vào chai không cần phễu. Mật không bị pha trộn, để lâu năm không đổi màu, không biến chất và không bị đọng đường.