Cà tím nhồi thịt áp chảo

NGUYÊN LIỆU

• Cà tím: 2 trái
• Thịt xay: 150g
• Giò sống: 30g
• Lá lốt: 10 miếng
• Hành tây băm: 2M
• Ớt sừng cắt hạt lựu: 1M
• Ngò rí
• Dầu ăn, tiêu, muối, đường, bột năng, tỏi băm
• Hạt nêm
• Nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Cà tím cắt đôi theo chiều dọc, bỏ ruột. Lá lốt cắt sợi. Pha 1m bột năng với ít nước.

– Trộn thịt xay, giò sống với lá lốt, ướp 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu, để thấm.

– Cho ít tiêu và hạt nêm vào cà tím, sau đó rải ít bột năng vào, nhồi thịt vào trong cà tím.

2. THỰC HIỆN:

– Đun nóng ít dầu ăn, úp mặt thịt xuống trước, áp chảo cà tím vàng mặt, vớt ra để ráo.

– Phi thơm tỏi băm, hành tây và ớt sừng, thêm 2M Nước tương “Phú Sĩ”, 1 chén nước, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1m muối, nấu tan, thêm nước bột năng vào làm sệt.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp cà tím ra dĩa, chan nước xốt lên trên, trang trí ngò rí, dùng với cơm trắng.

– Rắc bột năng vào bên trong giúp thịt dính và không bị rời ra khỏi cà tím khi áp chảo.

– Lá lốt giúp tăng mùi vị và làm món ăn đẹp mắt hơn.