NGUYÊN LIỆU
- Củ sắn: 50g
- Su su: 1/2 trái
- Mía lau: 1 khúc
- Bắp vàng: 1/2 trái
- Poa-rô: 1 khúc
- Cần tây: 1 khúc
- Poa-rô cắt lát phi vàng (có dầu): 1/3 chén
- Rễ ngò rí: 5 cọng
- Ăn kèm: Lê: 1 trái
- Táo: 1 trái
- Dâu: 30g
- Thanh long: 1 trái
- Kiwi ruột xanh: 1/2 trái
- Nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương tươi, nấm linh chi: 200g
- Bông kim châm, bông thiên lý, cải thảo, tần ô, ngồng cải, bông hẹ: 800g
- Mì trứng Đậu hũ non: 2 miếng
- Tàu hủ ky chiên: 1 chén
- Ớt trái
- Bột ngọt
- Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen
- Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Các loại rau củ gọt rửa sạch, cho vào nước, nấu trong thời gian 20 phút với 5 cọng rễ ngò. Thêm vào 1/3 trái lê, 1/3 trái táo nấu chung.
– Mì trứng trụng qua nước sôi, xả lại nước lạnh, để ráo. Xóc mì với ít dầu poa-rô phi.
– Các loại nấm rửa sạch, ngâm qua nước pha muối, bày ra đĩa cùng với rau. Thanh long, táo, lê dùng muỗng múc tròn. Dâu và kiwi cắt lát mỏng.
– Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Ớt cắt lát.
2. THỰC HIỆN:
Vớt bỏ các rau củ trong nước dùng, lấy 2 lít nước dùng, nêm 1.5M muối, 1M hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO® cho vừa ăn, thêm 1/3 chén poa-rô phi.
3. CÁCH DÙNG:
Dọn lẩu cùng với nấm, rau, trái cây, đậu hũ và mì trứng, chấm kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
– Chọn bắp vàng để nấu nước dùng giúp nước dùng có vị ngọt thanh.
– Trái cây có vị chua như dâu, kiwi nên cắt lát mỏng.