NGUYÊN LIỆU
1. SƠ CHẾ:
– Rau tần ô lặt rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn, chần trong nước có nêm 1 ít hạt nêm Aji-ngon®, vớt ra xả nước lạnh, vắt ráo.
– Củ cải trắng gọt vỏ, mài nhuyễn, vắt bớt nước. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.
– Cá basa cắt miếng vừa ăn, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon®, ½m tiêu và đầu hành băm, để thấm rồi đem hấp chín, xé nhỏ, ướp thêm với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 1/2m tiêu.
2. THỰC HIỆN:
– Pha nước trộn gỏi: trộn đều 3M Nước tương LISA với 2M đường, 2m giấm gạo lên men LISA và 1M nước ấm.
– Trộn gỏi: trộn đều cá basa, rau tần ô, hành lá và củ cải trắng với nước trộn gỏi.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp gỏi cá basa ra dĩa, rắc thêm hành lá, trang trí với ớt cắt sợi.
– Cá phải ướp 2 lần trước và sau khi hấp để cá thấm và vừa ăn.
– Chọn cá basa miếng to, dày thịt và có màu trắng trong sẽ ngon hơn.