Bánh tôm

NGUYÊN LIỆU

• Bột mì: 200g
• Bột gạo: 1M
• Bột nổi: 1m
• Khoai lang vàng: 150g
• Tôm đất: 200g
• Đu đủ: 50g
• Cà rốt: 50g
• Su hào: 50g
• Nước vôi trong: 1 tô
• Bột nghệ, ớt sừng
• Xà lách, rau thơm, ngò rí, tỏi, ớt băm
• Muối, đường, nước mắm, bột nghệ
• Giấm gạo lên men
• Bột ngọt

1. SƠ CHẾ:

– Trộn bột mì, bột gạo và bột nổi với 1 chén nước ấm, 1/4m bột nghệ, 1/3m muối, 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 1M dầu ăn cho sền sệt, trộn thêm hành lá, để 30 phút cho bột nở.

– Khoai lang cắt sợi, ngâm nước vôi trong 5 phút, rửa sạch, để ráo, ướp thêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

– Tôm cắt bỏ râu ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®.

– Đu đủ, cà rốt, su hào cắt miếng mỏng, ngâm giấm đường.

– Pha nước mắm chấm: trộn đều 1/2M giấm gạo lên men LISA với 5M nước lọc, 2/3M đường, 1M nước mắm, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1M tỏi, ớt băm.

2. THỰC HIỆN:

Đun nóng dầu trong chảo, đặt khuôn bánh vào cho nóng, lấy khuôn ra, cho bột, khoai và tôm lên, thả khuôn vào chảo dầu chiên chín vàng giòn.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp bánh tôm ra dĩa, mỗi bánh cắt đôi, cắt tư tùy ý. Ăn kèm xà lách, rau thơm, ngò rí, đồ chua, chấm nước mắm pha.

– Nếu làm lượng nhiều và thường xuyên, có thể sử dụng bột cái để làm xốp bánh: trộn 50g bột mì, 1m men bánh mì và 3M nước ấm để trong 3h.

– Chọn khoai lang vàng để món ăn được đẹp mắt và có độ ngọt.

– Nên làm nóng khuôn trước khi cho bột để bánh không dính vào khuôn.