Canh nấm rong biển

NGUYÊN LIỆU

• Tôm sú: 150g
• Giò sống: 100g
• Nấm kim châm: 100g
• Nấm hương: 100g
• Nấm rơm: 50g
• Cà rốt: 50g
• Rong biển: 1 lá
• Tần ô: 4 cây
• Nước dùng gà: 1 lít
• Hành lá, ngò rí, bột bắp, ớt, muối, tiêu
• Bột ngọt
• Hạt nêm
• Nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Tôm chẻ lưng, rút bỏ chỉ lưng, chần qua nước sôi sau đó bóc vỏ, lấy 3 con cắt hạt lựu.

– Nấm hương, nấm rơm ngâm nước gạo. Nấm hương cắt chân, rửa sạch, ép nhẹ cho ráo, rắc ít hạt nêm Aji-ngon®, tiêu và bột bắp vào nấm. Quết giò sống lên nấm hương, cho 1 miếng tôm vào giữa rồi thoa 1 ít bột bắp lên mặt nấm. Nấm kim châm cắt bỏ phần chân, tách ra, cắt đôi..

– Rong biển cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng. Rau tần ô cắt khúc ngắn. Ớt cắt lát.

2. THỰC HIỆN:

– Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm và phần tôm còn lại vào, nêm 1m muối và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tắt bếp. Cho rong biển và rau tần ô, hành lá, ngò rí vào, rắc thêm tiêu.

3. CÁCH DÙNG:

– Múc canh ra tô, ăn kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát, dùng nóng.

– Rắc bột bắp 2 lần để giữ được nước ngọt của nấm và giò.

– Cho rau và rong biển vào sau cùng để giữ được màu xanh tươi và mùi thơm.