Cơm chiên Dương Châu

NGUYÊN LIỆU

• Xá xíu: 80g
• Đậu Hà Lan: 50g
• Cơm trắng: 4 chén
• Lạp xưởng: 1 cây
• Cà rốt: 80g
• Trứng gà: 2 quả
• Tôm khô: 20g
• Tỏi băm, hành lá, ngò rí,
• Muối, tiêu, đường, dầu ăn
• Dầu điều, xốt cà chua
• Hạt nêm
• Nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Lạp xưởng luộc chín, cắt hạt lựu. Xá xíu, cà rốt cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ. Trứng đánh tan. Đậu Hà Lan và cà rốt luộc chín. Tôm khô ngâm mềm.

– Xào lạp xưởng với chảo nóng cho tươm mỡ, trút ra dĩa. Phi thơm 1m tỏi băm, cho tôm khô và 1m đường vào xào cho bóng, trút ra dĩa lạp xưởng.

2. THỰC HIỆN:

– Trộn đều cơm với xá xíu, đậu Hà Lan, cà rốt, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m muối, 1m đường, 1M xốt cà chua và 1M dầu điều.

– Đun nóng dầu, cho trứng vào vừa chiên vừa đánh để tạo thành những miếng mỏng rồi thêm cơm đã trộn vào đảo đều đến khi hạt cơm se mặt.

3. CÁCH DÙNG:

– Múc cơm chiên ra dĩa, trang trí với ngò rí, ăn kèm dưa leo, cà chua, nước tương LISA và ớt cắt lát.

– Không chiên cơm quá lâu và đảo nhiều sẽ làm hạt cơm bị nát. Chọn gạo cũ và nấu hơi khô, khi chiên cơm sẽ tơi và ngon hơn.

– Rim tôm khô với đường để món ăn được ngon hơn