Cua lột xào chua ngọt

NGUYÊN LIỆU

• - Cua lột: 400g
• - Hành tây: ½ củ
• - Cà chua: 1 trái
• - Hành lá: 6 nhánh
• - Gừng cắt sợi: 1M
• - Tỏi băm
• - Tiêu, muối, đường, dầu hào, dầu ăn
• - Bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick
• Giấm gạo lên men

1. SƠ CHẾ:

– Cua làm sạch, để ráo.

– Hành tây cắt múi cau. Cà chua bỏ hạt, cắt múi cau. Đầu hành lá cắt khúc.

– Pha nước gia vị: hòa tan ½ chén nước với 1,5M giấm gạo LISA, 1M đường, 2M dầu hào và ít muối.

2. THỰC HIỆN:

– Đun nóng dầu ăn, tẩm cua với bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Phi thơm tỏi, xào nhanh hành tây, gừng, cà chua và đầu hành lá, thêm nước gia vị, rồi cho cua vào xốc đều, tắt bếp, rắc thêm tiêu.       3.

3. CÁCH DÙNG:

– Dùng nóng.

Chọn cua lột còn sống, dày thịt, màu vàng nâu là cua ngon.Chiên cua trước với bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick giúp cua thơm ngon, vị vừa ăn và không bị tanh khi xào.