Cuốn sò điệp chấm xốt

NGUYÊN LIỆU

• Thịt sò điệp tươi : 500g
• Bánh tráng mỏng : 10 cái
• Tôm khô nhỏ (ngâm mềm, giã dập) : 30g
• Trứng gà (tráng mỏng, cắt sợi) : 2 quả
• Củ sắn cắt sợi : 1 củ
• Cà rốt cắt sợi : 1/2 củ
• Xà lách : 5 lá
• Tỏi băm, ngò rí
• Ớt sừng cắt sợi : 1 trái
• Bột năng, đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi, ớt băm
• Dầu ăn, đường, tiêu
• Hạt nêm
• Bột ngọt
• Xốt mayonnaise
• Nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Ướp sò điệp với 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3M tiêu và 1M bột năng, để thấm.

– Phi thơm tỏi, cho tôm khô vào xào khô rồi trút ra, cho tiếp củ sắn, cà rốt vào xào. Nêm 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/3M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, trút ra để riêng.

– Tiếp tục phi thơm tỏi, trút sò điệp vào xốc nhanh tay cho chín, trút ra dĩa.

2. THỰC HIỆN:

– Trải bánh tráng ra, xếp xà lách, củ sắn, cà rốt, tôm khô và sò điệp vào cuốn tròn.

– Pha xốt: Trộn đều 3M xốt mayonnaise “Aji-mayo” với 1M nước tương, thêm 1M ớt băm, 1M đậu phộng rang giã nhỏ và 1M hành phi.

3. CÁCH DÙNG:

Cắt cuốn làm ba, trên để 1 nhánh ngò, 1 miếng sò điệp và 1 sợi ớt. Chấm kèm xốt pha.

– Rửa sạch sò điệp dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ sạn cát.

– Dùng xốt mayonnaise “Aji-mayo” kết hợp với nước tương sẽ tạo hương vị mới lạ cho món ăn.