Gỏi rau mầm
19-03-2015Món ăn này là một trong những món đặc sản của người dân Nam bộ, không những ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, nhiều chất sắt tốt cho sức khỏe.
NGUYÊN LIỆU
- Rau mầm: 200g
- Thịt đùi heo: 100g
- Tôm tươi: 100g
- Rau răm: 50g
- Bánh phồng tôm: 1 gói
- Dầu ăn
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 trái
- Hành tím: 1 củ
- Đường cát trắng: 4,5M
- Nước mắm ngon: 4M
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm
1. SƠ CHẾ:
– Rau mầm rửa sạch, để ráo nước. Rau răm rửa sạch cắt nhỏ.
– Tỏi, ớt băm nhuyễn.
– Thịt luộc trong nước có thêm 1 muỗng muối, hành tím, hạt nêm Aji-ngon®, thịt chín cắt miếng vừa ăn.
– Tôm tươi rửa sạch, luộc chín, bóc bỏ đầu và vỏ
– Bánh phồng tôm chiên vàng.
2. THỰC HIỆN:
– Pha nước trộn gỏi: Cho giấm gạo lên men LISA và đường vào tô ( liều lượng như nguyên liệu ) khuấy tan đường sau đó thêm nước mắm, tỏi và ớt vào.
– Cho rau mầm, tôm, thịt, rau răm vào tô, cho nước mắm đã pha vào trộn đều.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp gỏi rau mầm ra dĩa, ăn kèm bánh phồng tôm
Luộc thịt từ nước lạnh thịt sẽ trắng, ngâm vào nước lạnh sau khi luộc thịt sẽ giòn. Luộc tôm từ nước sôi giúp tôm chín nhanh, tôm săn và giữ nước ngọt bên trong.