Gỏi rong biển

NGUYÊN LIỆU

• 40g rong biển kho
• 100g thịt nạc dăm
• 200g thịt nạc dăm
• Dưa leo: 1 trái
• 50g đậu phộng rang
• Cà rốt: 1 củ
• Tỏi, hành tím, ớt sừng
• Đường, nước mắm
• 1 ít rau răm
• Hạt nêm
• Giấm gạo lên men

1. SƠ CHẾ:

– Rong biển ngâm nở, xả thật sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.

– Thịt luộc trong nước có 1m Hạt nêm Ajingon® và 2 củ hành tím đập dập. Thịt chín vớt ra ngâm ra nước lạnh, để ráo rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

– Cho tôm vào nước luộc thịt luộc chín, vớt ra xả nước lạnh, sau đó bóc vỏ, bỏ đầu rồi cắt đôi theo chiều dọc.

– Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, cắt sợi, ướp với 2M đường để 10 phút, xả sạch.

– Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ, ớt cắt sợi. Đậu phộng rang giã nhỏ.

2. THỰC HIỆN:

– Pha nước trộn gỏi: cho 5M Giấm gạo lên men LISA, 5M đường và 5M nước mắm vào tô, khuấy tan đường rồi thêm tỏi, ớt băm vào trộn đều.

– Trộn gỏi: cho rong biển, tôm, thịt, cà rốt, dưa leo và rau răm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp gỏi ra dĩa, trang trí với ớt sợi, rắc đậu phộng lên mặt.

– Ướp đường để cà rốt và dưa leo được giòn.

– Ngâm rong biển trong nước có pha ít bột năng hoặc nước vo gạo sẽ giúp rong biển trắng và sạch hơn.