Lẩu cua lá me

NGUYÊN LIỆU

• Lá me non: 150g
• Cua thịt: 2 con
• Cà chua chín đỏ: 2 trái
• Nước dùng: 2 lít
• Tỏi băm: 1M
• Tỏi phi: 1M
• Ớt băm: 1m
• Sả băm: 1m
• Sả cây: 4 khúc
• Rau om, ngò gai
• Dùng kèm: rau nhút, rau muống, bạc hà, bún tươi
• Muối, đường, nước mắm
• Bột ngọt
• Giấm gạo lên men

1. SƠ CHẾ:

– Cua làm sạch, chặt làm 4, bỏ phần yếm.

– Cà chua cắt múi cau. Sả đập dập. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Vò sơ lá me.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, cho cà chua vào xào thơm trước để tạo màu, sau đó cho cua vào, thêm 2 lít nước dùng nấu khoảng 5 phút cho cua vừa chín, vớt cua ra trước khi nêm gia vị.

– Nêm 2M nước mắm, 2m muối, 2.5M đường, 2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M Giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO® , thêm lá me vào rồi tắt lửa.

– Cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm sả cây, tỏi phi, rau om và ngò gai lên trên.

3. CÁCH DÙNG:

Vớt cua ra dĩa riêng ăn kèm với bún, rau và nước mắm mặn.

– Không nấu cua lâu trong nồi lẩu vì chất chua trong lá me sẽ làm thịt cua bị bở.

– Vò lá me để lá me ra nước chua và giúp nước lẩu không bị chát.