Lẩu tôm chua
19-03-2016Ai đã phải “lòng” món Tom Yum nổi tiếng của Thái hẳn sẽ không thể quên hương vị chua chua cay cay hấp dẫn của nước súp. Nhưng nếu các thành viên trong gia đình không ăn cay được, và không hợp khẩu vị Thái, bạn vẫn có thể biến tấu theo phong cách ẩm thực Việt với món Lẩu Tôm Chua. Chuẩn bị tạp dề và bắt tay thực hiện món ăn thôi.
NGUYÊN LIỆU
- Tôm sú (size 35/kg) : 500g
- Nước cốt dừa : 1 chén
- Nước dão dừa : 1 chén
- Cary dầu : 1 hũ
- Đậu bắp : 5 trái
- Hành tây : 1 củ
- Cà chua : 1 trái
- Rau nhút nhặt sạch : 200g
- Sả cây : 2 cây
- Ớt sừng cắt lát : 1 trái Hành tỏi băm
- Nước dùng : 1 lít
- Tiêu, đường, nước mắm, dầu điều
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Giấm gạo lên men
1. SƠ CHẾ:
– Sả cây đập dập, cắt làm 4.
– Tôm bóc vỏ, ướp với 1M hành tỏi băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu, 2m cary dầu.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng dầu điều, phi thơm sả cây và hành tỏi băm, cho tôm vào xào săn. Cho tiếp nước dùng và nước dão dừa vào đun sôi, rồi nêm 6M giấm gạo lên men LISA, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường và ớt cắt lát,cuối cùng cho nước cốt dừa vào đảo đều, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc lẩu ra. Bày đậu bắp, hành tây, cà chua, rau nhút ra dĩa. Dùng chung với bún, nước mắm và ớt cắt lát.
Cho tôm vào nấu trước để nước lẩu có vị ngọt từ tôm
Cho nước cốt dừa vào sau cùng để giữ hương thơm của nước cốt dừa.