Miến xào với cua Cà Mau

Nguyên liệu:

• 1 con cua gạch 700g
• 300g miến dong
• 3 củ hành khô
• 150g giá
• 20ml vang trắng
• một ít hành lá, rau răm
• gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm:

• Cua làm sạch, hấp chín gỡ thịt và gạch, đập dập càng để trang trí.
• Miến rửa sạch, ngâm nước sôi già khoảng 15 phút (miến chín khoảng 70%).
• Hành khô thái mỏng.
• Phi thơm hành với dầu, để lại phân nửa.
• Cho thịt cua và gạch cua giầm nhỏ vào xào với hành, cho rượu vang vào nêm nước mắm.
• Cho miến đã ngâm vào xào tơi với cua. Nêm lại cho vừa ăn. Cho giá vào. Cắt hành hoa, rau răm và hành phi vào, rắc chút tiêu.
• Cho toàn bộ miến ra thố đất, dùng mai và càng cua trang trí. Miến xào cua ăn với nước tương ớt.