Ốc biển xào chua ngọt

NGUYÊN LIỆU

• - Ốc biển: 300g
• - Dưa leo: 1 trái
• - Thơm chín: 1/4 trái
• - Cà chua: 1 trái
• - Hành tây: 1/2 củ
• - Rau cần tàu, tỏi băm, tiêu
• - Đường, nước mắm, ớt sừng
• - Bột năng, dầu ăn
• Hạt nêm
• Giấm gạo lên men
• Nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Ốc biển rửa sạch với chút muối, để ráo, cắt lát mỏng, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1m đường và 1M tỏi băm.

– Hành tây, cà chua cắt múi. Dưa leo cắt khúc răng cưa. Cần tây cắt khúc. Thơm cắt miếng mỏng. Bột năng hòa tan với nước. Ớt cắt sợi.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm 1M tỏi với 1-2M dầu ăn, cho ốc biển vào xào vừa chín.

– Cho tiếp thơm, cà chua, dưa leo, ớt sừng và hành tây vào xào lửa lớn, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M đường và 1M nước mắm, xào các nguyên liệu vừa chín, nêm thêm 2M nước bột năng, 1M giấm gạo lên men LISA, cho cần tàu vào đảo đều, tắt bếp.

3. CÁCH DÙNG:

Cho ốc xào chua ngọt ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng.

– Chọn ốc dầy và chắc để ốc xào ngon hơn và không bị dai.

– Xào ốc với lửa lớn để ốc được giòn.

– Cho thơm vào xào trước sẽ giúp ốc mềm và ngon hơn.