Súp chua cay chay
19-12-2016Dù là ăn chay trường hay ăn chay kỳ thì món ăn nên có hương vị thơm ngon. Thời gian qua, đã có rất nhiều nhà hàng chay được mở ra với rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Món Súp Chua Cay ChayMà đầu bếp giới thiệu hôm nay cũng là một trong số đó. Cùng thực hiện thôi.
NGUYÊN LIỆU
- Đậu hũ non : 1 miếng
- Mì căn : 50g
- Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch : 5 tai
- Nấm kim châm : 50g
- Măng luộc : 100g
- Poa-rô cắt lát : 1 cây
- Ớt sừng 1 trái, ớt hiểm 1 trái, ngò rí
- Rau củ nấu nước dùng chay: su su, bắp mỹ, củ sắn, cà rốt, cải thảo, boa rô, lá dứa.
- Muối, đường, tiêu, bột năng, dầu ăn
- Giấm gạo lên men
- Nước tương
- Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen
- Bột ngọt
1. SƠ CHẾ:
– Nấu nước dùng từ các loại rau củ, lấy 1.5 lít nước dùng.
– Măng luộc vắt ráo nước. Măng, mì căn cắt sợi mỏng, ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen, 1/4m tiêu.
– Nấm đông cô cắt lát, nấm kim châm cắt ngắn 3cm. Đậu hũ non cắt vuông 1cm. Bột năng hòa nước. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt băm nhỏ.
2. THỰC HIỆN:
– Phi 2M dầu với boarô cắt lát cho thơm, cho ớt vào xào cho lên màu.
– Đun nóng nước dùng, nêm gia vị gồm: 2m muối, 1/2M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2/3M hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương & Hạt Sen, 2M giấm gạo lên men LISA®, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”. Cho lần lượt măng, mì căn, nấm, đậu hũ trắng. Khi nước sôi lại thêm ớt xào vào. Thêm 2M nước bột năng vào cho súp hơi sánh lại, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc súp ra tô rắc ngò rí, tiêu lên trên. Dọn kèm nước tương, dùng nóng.
Ướp mì căn, măng với gia vị trước để thấm hơn khi nấu.
Măng rửa sạch, luộc và vắt ráo rồi kiểm tra độ chua của măng trước khi nấu.