Tàu hủ ky cuộn mực chiên
19-03-2017Lớp tàu hủ ky giòn rượm, nhân cuộn bên trong bùi bùi, sực sực, thơm phức, hòa với nước xốt beo béo đậm hương mè. Món ăn có sự kết hợp tính thanh mát của rau củ, trong lành của biển khơi và sự thanh đạm của tàu hủ ky, không những mang đến một món ăn bổ dưỡng mà còn mới lạ, thu hút bất cứ thành viên nào trong gia đình.
NGUYÊN LIỆU
- Tàu hủ ky tươi : 20 miếng (cắt vuông cạnh 12cm)
- Mực lá xay sơ : 200g
- Giò sống : 50g
- Khoai môn cắt sợi nhỏ : 50g
- Khoai lang cắt sợi nhỏ : 50g
- Cọng cần tàu cắt nhỏ : 2M
- Tỏi phi : 2M
- Ớt băm : 2M
- Bột năng : 2M
- Dầu ăn, tiêu, xốt mè
- Trang trí: Xà lách
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Xốt mayonnaise
1. SƠ CHẾ:
– Làm nhân mực: Mực xay trộn chung với giò sống, khoai lang, khoai môn, cọng cần tàu, tỏi phi. Nêm 1M tiêu, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M hạt nêm Aji-ngon®, để 15 phút cho thấm gia vị.
– Pha bột năng: Cho 3M nước lọc vào bột năng khuấy đều cho tan bột, sau đó khuấy tiếp với lửa nhỏ đến khi bột năng chín trong và sệt lại, tắt lửa để nguội.
– Đặt miếng tàu hủ ky lên dĩa, cho nhân mực vào chính giữa, gấp thành hình vuông cạnh 5cm.
– Dùng bột năng dán mí cuộn tàu hủ ky để không bung ra.
– Pha xốt: Trộn đều 3M xốt mayonnaise“Aji-mayo”, 1M ớt băm và 2M xốt mè.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng dầu ăn, cho bánh vào chiên đến khi bánh chín vàng vớt ra, để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp bánh ra dĩa, khi ăn chấm kèm xốt pha.
Cuốn 1 lớp tàu hũ ky để khi chiên tàu hũ ky giòn và không bị dai.
Dùng bột năng làm hồ dán để khi chiên bánh không bung ra.