Bánh bao chiên

NGUYÊN LIỆU

• Bột bánh bao 500g
• Sữa tươi 240g
• Thịt nạc vai xay 100g
• Giò sống 100g
• Củ sắn 150g
• Hành tây 100g
• Mỡ băm 1M
• Hành tím băm 2M
• Đầu hành lá băm 1M
• Nấm đông cô khô 10g
• Trứng cút 12 quả
• Trứng muối 3 quả
• Hành lá, ngò rí
• Đường, tiêu, bột năng, dầu mè, dầu ăn
• Hạt nêm
• Bột chiên gà giòn
• Bột ngọt

1. SƠ CHẾ:

– Nhồi bột theo hướng dẫn bao bì. Để bột nghỉ 30 phút.
– Lạp xưởng, xá xíu cắt hột lựu. Củ sắn cắt sợi, vắt hết nước. Hành tây cắt thật nhuyễn, vắt bỏ nước. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt nhỏ.
– Trứng muối, trứng cút luộc chín, bóc vỏ, lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn.

2. THỰC HIỆN:

– Trộn nhân bánh bao: thịt xay, mỡ, giò sống, lạp xưởng, xá xíu, củ sắn, hành tây, hành tím, nấm, nêm 1/3m tiêu, 1/2m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m hạt nêm Aji-ngon®, 2m đường, cho trứng muối vào trộn đều, chia thành các phần vừa ăn, cho trứng cút đã tẩm qua bột năng vào giữa, vo tròn lại. Hấp chín trong lò vi ba khoảng 3 phút.
– Chia bột thành từng phần nhỏ rồi cho nhân vào trong, gói lại, mang đi hấp lửa lớn 10′. Khi bánh bao chín, tẩm qua Aji-quick® Bột chiên gà giòn, chiên cho bánh chín vàng, vớt ra ráo dầu.

3. CÁCH DÙNG:

Cho bánh bánh bao chiên ra dĩa, dùng nóng

– Hấp bánh trước khi chiên để bánh chín đều và định hình tốt hơn.
– Có thể thay xá xíu, lạp xưởng bằng thịt gà quay, vịt quay